Рецепт бастурмы из куриной грудки в сушилке — приготовление сухого мяса на свежем воздухе за несколько часов

Бастурма – это одно из самых известных турецких блюд, которое является своеобразным аналогом нашего вяленого мяса. Основным ингредиентом в бастурме, как правило, является говядина. Однако, сегодня мы предлагаем вам собственный вариант этого блюда, приготовленный из куриной грудки. Большим плюсом рецепта является его простота и доступность, так как для приготовления бастурмы из куриной грудки вам понадобится только сушилка для овощей и фольга.

Главное в приготовлении бастурмы — правильный подбор специй. От этого зависит вкус и аромат блюда. А особенностью нашего рецепта является применение таких специй, как зира и куркума, которые дополнят вкус куриной грудки и добавят ей неповторимый аромат.

Готовая бастурма из куриной грудки идеально сочетается с салатом из помидоров и огурцов, а также с пшеничной лавашом и соусом ткали, который вы можете приготовить самостоятельно. Подайте это блюдо на стол, и ваша семья и гости обязательно оценят его вкус и оригинальность.

Бастурма из куриной грудки в сушилке – рецепт приготовления

Ингредиенты:

— Куриная грудка — 500 г

— Соль — 2 столовые ложки

— Паприка — 2 столовые ложки

— Кориандр — 2 столовые ложки

— Чеснок — 4 зубчика

— Красный перец — по вкусу

— Черный перец — по вкусу

— Сахар — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Куриную грудку тщательно моем и обсушим салфеткой. Потом нарезаем ее тонкими полосками.

2. В миске смешиваем соль, паприку, кориандр, мелко нарезанный чеснок, красный перец, черный перец и сахар. Эту смесь называем сушарник.

3. Каждую полоску куриной грудки обильно обваляем в сушарник.

4. После этого кладем на защитную сетку сушилки и устанавливаем сушилку на температуру 40-45 градусов на 24 часа.

5. Каждые 4-6 часов переворачиваем полоски куриной грудки.

6. Готовую бастурму заворачиваем в пергаментную бумагу и аккуратно храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления бастурмы из куриной грудки в сушилке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 грамм
• Соль — 2 столовые ложки
• Кориандр (семена) — 1 столовая ложка
• Черный перец (горошком) — 1 чайная ложка
• Красный перец (молотый) — 1 чайная ложка
• Чеснок (молотый) — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Перед началом приготовления рецепта рекомендуется проверить наличие всех необходимых ингредиентов и убедиться в их свежести.

Маринование грудки

Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 столовых ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 1 чайная ложка чайной пыли
• 1 чайная ложка сухих трав (перец душистый, чабер, кардамон)

Соленья грудки начинается с подготовки маринада. Все перечисленные ингредиенты следует смешать в миске.

Далее необходимо взять куриную грудку и тщательно промыть ее холодной водой. Затем обсушить грудку бумажным полотенцем или кухонной тряпкой.

Следующий шаг — нарезать грудку на тонкие, длинные и узкие полоски. Чтобы мясо продуктов не заморачивались, лучше использовать нож с хорошо отточенным лезвием.

Затем полоски грудки нужно погрузить в приготовленный маринад и хорошо перемешать. Мясо должно полностью погрузиться в маринад и остаться в нем на протяжении нескольких часов. Лучше всего оставить грудку в маринаде на протяжении ночи, чтобы мясо полностью пропиталось ароматом и вкусом маринада.

В процессе маринования следует периодически переворачивать полоски грудки, чтобы они равномерно впитали маринад.

Теперь вы готовы перейти к следующему этапу приготовления бастурмы — высушиванию мяса в сушилке.

Приготовление специального соуса

Для приготовления специального соуса для бастурмы из куриной грудки в сушилке, вам потребуется:

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки томатного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка сока лимона
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. В маленькой миске смешайте майонез, томатный сок, горчицу, соевый соус, сок лимона и измельченный чеснок.
2. Добавьте немного соли и перца по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Поставьте соус в холодильник на 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
4. Столовыми ложками выложите приготовленный соус в отдельную миску для подачи к бастурме.
5. Специальный соус готов! Подавайте его к бастурме из куриной грудки в сушилке и наслаждайтесь вкусом.

Подсказка: Если вы любите более острый соус, вы можете добавить немного измельченного перчика чили в соус.

Нанесение соуса на грудку

После того, как грудка высохла в сушилке, настало время приготовить соус для бастурмы. Соус придаст мясу особый вкус и аромат.

Для приготовления соуса вам понадобится:

1. В миске смешайте сметану и майонез.

2. Добавьте прессованный чеснок и мелко нарезанный укроп.

3. Выжмите сок из лимона и добавьте его в соус.

4. Посолите и поперчите соус по вкусу. Тщательно все перемешайте.

5. Готовый соус нанесите на высохшую грудку с обеих сторон. Чтобы соус равномерно покрыл всю поверхность мяса, рекомендуется использовать кисточку.

Теперь, когда грудка обильно покрыта соусом, она готова к использованию или можно упаковать бастурму в бумажную или пластиковую упаковку и хранить в холодильнике до следующего раза.

Переворачивание грудки

После первых нескольких часов сушки грудки нужно перевернуть, чтобы обеспечить равномерную сушку с обеих сторон.

Для этого подготовьте чистую и сухую рабочую поверхность, покройте ее пищевой пленкой или пергаментной бумагой.

Аккуратно извлеките грудку из сушилки и положите на подготовленную поверхность.

Слегка приподнимите и переверните грудку, чтобы сушить ее с другой стороны.

Убедитесь, что грудка полностью прилегает к поверхности, чтобы избежать появления складок или морщин.

Также обратите внимание на то, чтобы грудка не зацепилась за пленку или бумагу, чтобы избежать повреждения.

После переворачивания грудки аккуратно возвращайте ее в сушилку и продолжайте сушить в соответствии с рецептом.

Повторите переворачивание грудки при необходимости, в зависимости от длительности сушки и вашего желаемого результата.

Заготовка сушилки для бастурмы

Прежде чем приступать к приготовлению бастурмы из куриной грудки, нужно подготовить сушилку. Следуя этим шагам, вы получите идеальную заготовку для последующей сушки мяса:

Выбор сушилки

Важно выбрать правильную сушилку для бастурмы, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерную сушку. Лучше всего подходит электрическая сушилка с вентиляционной системой, которая позволяет регулировать температуру и время сушки.

Подготовка сушилки

Прежде чем начать использовать сушилку, необходимо провести некоторую подготовку:

1. Проверьте, чтобы сушилка была чистой и без посторонних запахов.
2. Установите поддон сушилки на ровную поверхность.
3. Установите крюки или подставку сушилки для подвешивания мяса.
4. Установите термометр сушилки для контроля температуры.

Теперь сушилка готова к использованию и вы можете приступить к сушке бастурмы из куриной грудки. Следуйте остальным шагам рецепта и наслаждайтесь вкусной и ароматной бастурмой!

Перевеска грудки в сушилку

1. Подготовка грудки

Прежде чем перевешивать грудку в сушилку, ее необходимо тщательно подготовить. Сначала удалите жир и кожу с поверхности грудки. Затем промойте мясо холодной проточной водой и высушите его бумажными полотенцами.

2. Нужные приспособления

Для перевески грудки в сушилку вам понадобятся специальные приспособления. Они могут быть различными: металлическими крючками, веревками или деревянными шпажками. Главное, чтобы они были достаточно прочными и долговечными.

3. Перевешивание грудки

Вставьте приспособления в грудку таким образом, чтобы они проходили через ее центр. Убедитесь, что грудка висит в горизонтальном положении и надежно закреплена. Это поможет равномерно просушить мясо и избежать его деформации во время процесса сушки.

4. Рутина сушки

После перевешивания грудки в сушилку необходимо следить за процессом сушки. Обычно сушка занимает от 3 до 5 дней. За это время мясо должно просохнуть до нужной консистенции. Важно помнить, что во время сушки грудка должна быть находиться в прохладном и сухом месте без доступа прямого солнечного света.

Перевешка грудки в сушилку является важным этапом приготовления бастурмы из куриной грудки. Правильное выполнение этой процедуры поможет получить вкусную и ароматную бастурму, которой можно наслаждаться в течение долгого времени.

Подготовка сушилки

Перед приступлением к приготовлению бастурмы из куриной грудки в сушилке необходимо правильно подготовить саму сушилку. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе:

1. Выбор сушилки

Выберите сушилку, которая подходит для приготовления мяса. Обычно это электрическая сушилка с вентилятором и регулируемой температурой. Проверьте, чтобы сушилка имела достаточно большую площадь для размещения куриной грудки.

2. Подготовка сеток или подставок

Убедитесь, что у вас есть достаточное количество сеток или подставок, чтобы положить на них куриную грудку. Сетки или подставки помогут вам равномерно распределить груз и обеспечить лучшую циркуляцию воздуха в сушилке.

Совет: Если у вас нет сеток или подставок, вы можете использовать столбчатые райки, чтобы поддерживать куриную грудку над нижней частью сушилки.

3. Подготовка противня

Подготовьте противень, который будет находиться под сеткой или подставками в сушилке. Противень поможет собирать капельки сока или жира, которые могут вытекать из куриной грудки в процессе сушки.

Важно: Поставьте противень на нижнюю часть сушилки перед тем, как устанавливать сетки или подставки, чтобы избежать перекрытия и блокировки потока воздуха в сушилке.

4. Проверка вентиляции

Проверьте работоспособность вентиляции в сушилке. Убедитесь, что вентиляционные отверстия не забиты и воздух может свободно циркулировать внутри сушилки. Если вентиляционные отверстия забиты, очистите их перед началом сушки.

Следуйте этим инструкциям по подготовке сушилки, и вы будете готовы к следующему шагу — приготовлению бастурмы из куриной грудки.

Выдержка грудки в сушилке

Для этого вам понадобится сушилка и свежая куриная грудка. Сначала нужно очистить грудку от жил и лишнего жира. Затем вымыть мясо и просушить его бумажным полотенцем.

Этапы выдержки грудки в сушилке:

1. Первый этап: Режем грудку продольно на тонкие полоски толщиной около 2-3 сантиметра. Длина полосок зависит от ваших предпочтений и размера сушилки. Чем меньше полоски, тем быстрее будет проходить процесс высыхания.

2. Второй этап: Покрываем дно сушилки пищевой пленкой для предотвращения прилипания мяса. Накладываем полоски грудки на сушилку без перекрытий, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха.

3. Третий этап: Устанавливаем сушилку на режим высыхания при температуре около 60 градусов Цельсия. Важно не пересушить мясо, поэтому регулируйте температуру и время у каждой сушилки индивидуально. Обычно процесс выдержки занимает от 6 до 8 часов.

4. Четвертый этап: Проверяем готовность грудки. Она должна стать твердой и сухой, но в то же время не стать хрупкой и ломкой. Проверьте несколько полосок, чтобы убедиться, что они готовы.

После успешной выдержки грудка готова к дальнейшей обработке. Вы можете использовать ее для приготовления бастурмы или упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике для будущего использования.

Помните, что выдержка грудки в сушилке – это важный этап, который влияет на конечный результат бастурмы. Не торопитесь и уделите достаточно времени процессу высыхания, чтобы получить настоящую вкусную деликатесную бастурму из куриной грудки.

Проверка готовности бастурмы

Проверить готовность бастурмы очень важно, чтобы убедиться, что мясо полностью просолилось и высохло. Вот несколько способов, которые помогут вам определить, готова ли ваша бастурма:

1. Проверьте текстуру: бастурма должна быть твердой и плотной на ощупь. Если она еще мягкая и влажная, значит, она еще не готова.

2. Посмотрите на цвет: при готовности бастурма должна приобрести темно-красный или бурый оттенок. Если мясо все еще светлое, оно еще не готово.

3. Проверьте запах: бастурма должна иметь яркий аромат специй и пряностей. Если вы замечаете неприятные запахи, скорее всего мясо еще не досохло полностью.

4. Проверьте на вкус: нарежьте небольшой кусочек бастурмы и попробуйте. Она должна быть соленой, ароматной и иметь насыщенный вкус. Если она все еще безвкусная, дайте ей еще немного времени.

Не спешите сразу употреблять готовую бастурму, лучше дать ей немного постоять после сушки. Это позволит специям и пряностям равномерно распределиться по мясу и придать ему более насыщенный вкус.

Подача и хранение бастурмы

Подавайте бастурму на стол, нарезав ее на тонкие ломтики. Вы можете украсить блюдо свежими овощами, зеленью или цитрусовыми дольками, чтобы придать ему оригинальный вид.

Помните, что бастурма лучше всего подается в холодном виде. Предварительно охладите ее в холодильнике, чтобы сохранить аромат и текстуру. Наслаждайтесь ее пикантным вкусом, пополняя ассортимент закусок на вашем столе.

Если у вас остались остатки бастурмы, правильное хранение поможет сохранить ее свежесть и вкус на длительное время. Упакуйте оставшуюся бастурму в пищевую пленку или плотно закройте пластиковым контейнером. Храните ее в холодильнике при температуре от 2°С до 4°С.

Важно помнить, что бастурма имеет ограниченный срок годности, обычно около 2-3 недель. Поэтому рекомендуется употреблять ее в течение этого периода для максимального удовольствия от ее качества и свежести.