Салат из копченой рыбы холодного копчения форель. Рецепты вкусных салатов с копченой красной рыбой

Полезные свойства

В копченой форели высоко содержание белков, витаминов (E, A, D), аминокислот, минералов, полиненасыщенных жирных кислот и других полезных вещества:

  • кальция – важного строительного элемента, который необходим для роста костей и укрепления зубов;
  • магния – участвует в кровеносном обмене, нужен людям с анемией;
  • цинк – регулирует потоотделение, помогает справиться с кожными заболеваниями;
  • молибдена – способствует метаболизму жиров, углеводов и белков;
  • хрома – поддерживает нормальный баланс сахара в крови, предупреждает возникновения диабета;
  • калия – расслабляет кровеносные сосуды, уменьшает риск развития заболеваний сердца;
  • натрия – нормализует артериальное давление;
  • меди – формирует соединительную ткань, вырабатывает энергию на клеточном уровне.

Главное свойство форели – снижение холестерина. В ней есть кислоты омега-6 и омега-3, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Люди, регулярно употребляющие эту рыбу, меньше подвержены гипертонии.

Она подходит для диетического питания. Калорийность копченой форели составляет 132 ккал на 100 грамм продукта.

Те, кто желают сбросить лишний вес, могут добавлять ее в овощные салаты. Так получится не только вкусное, но и очень питательное блюдо с минимумом жиров.

Женщинам

Ввиду высокого содержания витамина E форель полезна женщинам. Благодаря ему ногти становятся крепкими, а волосы растут быстрее. Также наблюдаются улучшения на коже. Пропадает землистый цвет лица, мелкие высыпания.

Кроме того, форель способна уменьшить менструальную боль. Ведь в ней есть медь с магнием – вещества, необходимые при сильной кровопотери.

Мужчинам

В форели содержится селен, который сказывается на активности сперматозоидов. Поэтому ее полезно употреблять тем, кто страдает от бесплодия. Регулярное употребление этой рыбы восстановит мужское здоровье.

Ученые установили, что в форели максимальная концентрация белка. Продукт мгновенно восстанавливает силы после физических нагрузок. Ведь процент мышечной ткани в теле у мужчин на порядок больше, чем у женщин. Чтобы поддерживать ее, необходимо есть пищу, богатую протеинами.

Детям

Ребенку нельзя давать форель до 3-х лет, так как она может привести к аллергической реакции. После рыба не принесет никакого вреда. Напротив, она положительно влияет на детский организм. Форель способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • защите от инфекций;
  • предотвращению дефицита витаминов и микроэлементов;
  • активному росту костей.

Форель менее жирная, чем треска и другие виды морских рыб. Поэтому можно не бояться, что она пагубно скажется на пищеварительной системе. Продукт никак не повлияет на поджелудочную железу.

Противопоказания

Перед отправкой в коптильню форель опускают в концентрированный соляной раствор. Там ее держат не меньше суток. За это время соль вписывается в тушку, а значит остается в ней и после копчения. Такой продукт опасен для лиц, страдающих от болезней мочеполовой системы.

Излишек соли также вреден беременным женщинам и кормящим мамам. Стоит употреблять не больше 200 г копченой форели в неделю.

Но хуже всего сказывается на организме несвежая рыба. На полках магазинов можно увидеть продукт с истекшим сроком годности. Чтобы продать некачественную форель, производители добавляют искусственные ароматизаторы. Она может привести к отравлению или вызвать сильные боли у людей с гастритом и язвой желудка.

Салат из соленой форели Айсберг

Ингредиенты

  • Филе форели соленой — 1 упаковка + –
  • Сыр «Пармезан» или «Маасдам» — 170-200 г + –
  • Яйцо куриное — 4 шт. + –
  • Салат «Айсберг» — 1 небольшой вилок + –
  • Майонез маленький — 1 пачка + –
  • Кукуруза консервированная — 1 банка + –
  • Мелкая соль — ½ ч.л. + –

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок

Как сделать салат из форели

Легкий, сочный и хрустящий, благодаря «айсбергу» салатик будет востребован весь праздничный вечер. Это блюдо смело можно назвать утонченным. Здесь каждый компонент ощутим по отдельности, а не перебивают друг друга. Этот рецепт очень простой и действительно быстрый. На его реализацию уходит не более получаса.

  1. Яйца ставим вариться на 20 минут. После остывания в холодной воде чистим их и рубим кубиком.
  2. Салат айсберг моем и стряхиваем от воды. Затем нарезаем его крупными квадратами. Или рвем своими руками листья произвольными кусочками.
  3. Филе форели нужно брать цельное, а не нарезанное слайсами. Его необходимо измельчить брусочками
  4. Кукурузу отцеживаем от маринада и добавляем в салатник.
  5. Сыр лучше всего нарезать соломкой. Но также можно его натереть крупной стружкой на тёрке.

Где лучше купить форель горячего копчения

Нежелательно приобретать рыбу с рук и в магазинах. Испорченную форель могут обдать дымом, чтобы перебить тухлый запах.

Безопаснее будет купить форель горячего копчения, выращенную на экологически чистой ферме. Важно, чтобы условия в водоеме были близкими к естественной среде обитания.

Цена за 1 кг форели горячего копчения варьируется от 1000 до 2000 рублей. Редко такая рыба может стоить до 500 рублей. Скорее всего, продавцы предлагают некачественный продукт.

Нежный салат «Праздничный»

Вкусный салат из минимума компонентов к вашему столу! Идеальный вариант для блюда на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Красная рыба — 200 г
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Рис вареный — 150 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Очень мелко нашинковать луковицу.

Отварить или приготовить в пароварке рис.

Отварить яйца.

Залить лук кипятком для избавления от горечи. Затем слить жидкость и отправить лучок в холодильник.

Рыбку разобрать на маленькие волокна.

Нашинковать мелким кубиком яйца.

Соединить компоненты салата и заправить.

Настоять блюдо не менее часа. Затем, оформить с помощью кулинарного кольца.

Как приготовить форель горячего копчения в коптильне – пошаговый рецепт

Сперва рыбу необходимо промыть и разделать. Ее очищают от чешуи, плавников. Затем потрошат. Небольшую форель можно не резать на куски, она хорошо пропитается солью. Но крупную лучше измельчить.

После готовят раствор. Помимо соли, в него добавляют прованские травы. Они придадут закуске особый аромат. Форель оставляют в смеси на сутки. Далее достают, промакивают бумажными салфетками и подвешивают на крючки. Рыба должна хорошо просохнуть.

Готовую форель кладут в коптильню. Предварительно нужно засыпать туда опилки. Сверху необходимо прикрыть крышкой, чтобы продукт впитал аппетитный запах костра.

Коптят до появления румяной корочки с двух сторон. Приготовление одной тушки займет 30-40 минут.

Рекомендуется использовать стружку фруктовых деревьев. От них исходит приятный и ненавязчивый аромат. А от пихты, ели и хвои блюдо будет плохо пахнуть. Кроме того, начнут выделяться вредные смолы. Они опасны для человека, поскольку приводят к отравлению.

Правила хранения

Форель, приготовленную методом горячего копчения, хранят не дольше 3 суток. Но можно продлить срок. Для этого рыбу оборачивают в тонкую ткань, смоченную концентрированным соляным раствором. Сверху нужен еще один слой плотной бумаги.

Далее продукт кладут в морозильник или погреб. Тогда форель будет свежей в течение месяца.

Копченую закуску следует хранить в отдельной емкости. Важно, чтобы она лежала далеко от другой еды. Иначе форель впитает посторонние запахи.

Введите E-mail, чтобы ознакомиться с ассортиментом фермы натуральных продуктов Акуловка:

Рецепты блюд с форелью горячего копчения – 7 лучших способов приготовления

Форель можно употреблять как самостоятельное блюдо. Однако не менее вкусной получается эта рыба в сочетании с другими продуктами. С ней можно приготовить салаты, выпечку, супы.

Рецепт салата из копченой форели, ялтинского лука и картофеля

Для приготовления 2-3 порций потребуются:

  1. 200 г филе форели.
  2. 2 картофелины.
  3. 2 помидора.
  4. 1 ст. л. растительного масла.
  5. Соль, свежая зелень по вкусу.

Картошку моют, оставляют кожуру. Бросают в кипящую подсоленную воду, варят 20-30 минут.

В это время тушку отделяют от костей и измельчают на куски. Моют помидоры и лук, нарезают.

Когда картофель остынет, его очищают и режут на маленькие кубики. Все вместе складывают в миску, солят и поливают растительным маслом. Перемешивают и дают настояться 15 минут. Блюдо можно подавать к столу.

Пицца с добавлением копченой рыбы

Чтобы приготовить тесто на 3 порции, нужно взять:

  1. 1 стакан муки.
  2. 25 г дрожжей.
  3. 50 мл молока.
  4. 2 ч. л. сахара.
  5. 3 яйца.
  6. 3 ст. л. сливочного масла.

Для начинки потребуются следующие продукты:

  1. 2 ст. л. сметаны;
  2. 250 г копченой форели;
  3. 2 кислых яблока;
  4. 1 луковица;
  5. 50 г сыра;
  6. Соль, перец по вкусу.

Первым делом подогревают молоко и растворяют в нем 25 г дрожжей. Добавляют сахар, муку и яйца. Вымешивают для удаления комочков. Кладут в миску теплое масло, снова перемешивают. Дают тесту настояться.

Затем приступают к начинке. Копченую форель очищают, убирают кости и нарезают на небольшие кусочки.

С яблок сдирают кожуру, удаляют сердцевину и режут на кольца. Толщина их должна быть не больше 7 мм. После мелко нарезают лук и пассеруют его со сливочным маслом. Сыр измельчают с помощью терки.

Начинку выкладывают равномерно слоями. Сначала лук, а затем рыбу. Сверху тесто смазывают сметаной и раскладывают яблоки, добавляют перец.

В конце на пиццу посыпают тертый сыр и помещают ее в духовку. Выпекать следует полчаса при 180 градусах.

Омлет с перепелиными яйцами и копченой форелью

Для приготовления 5 порций потребуются:

  1. 15 перепелиных яиц.
  2. 200 г филе копченой форели.
  3. 250 мл молока.
  4. 1 луковица.
  5. 1 ст. л. сливочного масла.

Яйца взбивают с молоком, солят, добавляют нашинкованный лук. Сковороду разогревают, топят на ней сливочное масло. Кладут готовую смесь, обжаривают на среднем огне 10-12 минут. Блюдо подают на стол горячим.

Суп с копченой форелью

Чтобы приготовить 4 порции, необходимо взять:

  1. 250 мл молока.
  2. 1 литр воды.
  3. 300 г копченой рыбы.
  4. 1 луковицу.
  5. 3-4 картофелины
  6. 1 ст. л. соли.
  7. Зелень, сметана по вкусу.

Картошку чистят, нарезают на кубики. Заливают кипятком и варят.

Тем временем лук измельчают, обжаривают его в разогретой сковороде. После добавляют в суп.

Рыбу кладут прямо на картофель в кастрюле, заливают 250 мл горячего молока и варят до готовности.

Форель достают, убирают кости и мякоть. Затем снова помещают в суп и солят. Томят вместе с картошкой еще 10 минут.

Готовое кушанье посыпают свежей зеленью, добавляют сметану.

Запеканка с пастой и копченой рыбой

Для 5 порций потребуются следующие ингредиенты:

  1. 800 мл молока.
  2. 1 луковица.
  3. 2 лавровых листа.
  4. 200 г вареных макарон.
  5. 50 г сливочного масла.
  6. 2 стебля зеленого лука;
  7. 50 г муки.
  8. 150 мл белого вина;
  9. 100 г панировочных сухарей.
  10. 150 г тертого сыра.
  11. 600 г копченой форели.
  12. Соль, перец по вкусу.

В большую емкость выливают молоко, кладут нарезанный лук, лавровый лист и перец. Доводят до кипения, накрывают крышкой.

В сковороде растапливают масло, обжаривают на ней порей. Всыпают немного муки.

Молоко процеживают, выливают на сковородку и тушат. Необходимо периодически помешивать. Через 5 минут добавляют вино, солят и перчатки. Пассеруют еще 3 минуты.

Форель, соус и готовые макароны выкладывают на противень. Сверху посыпают сухарями и тертыми сыром. Запекать нужно полчаса при 190 градусах.

Салат с копченой форелью и солеными огурцами

На 4 порции потребуются:

  1. 400 г копченой форели.
  2. 4 картофелины.
  3. 4 соленых огурцы.
  4. 80 г консервированного зеленого горошка.
  5. 3 небольших моркови.
  6. 2 ст. л. майонеза.
  7. Соль и зелень по желанию.

Овощи отваривают, охлаждают и измельчают на тонкие ломтики. Соединяют с горошком, форелью и майонезом. Тщательно перемешивают.

Салат кладут горкой, добавляют сверху ломтики филе, овощи и снова поливают майонезом. Украшают петрушкой, укропом.

Слоеный салат с копченой рыбой, картофелем и свежим огурцом

Без слоеных салатиков не обходится ни один праздник. Ведь их можно красиво украсить на свое усмотрение. Да и получаются они очень нежными и сочными.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Необходимые ингредиенты:

  • соль — по вкусу;
  • угорь горячего копчения — 200 гр;
  • салатный майонез — для прослойки;
  • отваренный в мундире картофель — 2 шт;
  • веточки укропа — по вкусу;
  • отварная морковка — 1 шт;
  • свежий огурец — 1 шт;
  • сыр — 150 гр;
  • сваренные вкрутую яйца — 3 шт.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Измельчаем укроп, несколько веточек можно оставить для украшения.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Далее на крупную терку по отдельности натрем картофель, огурец, яйца, морковь и сыр. Из нескольких кружочков моркови можно вырезать цветочки для украшения. С огурцов рукой отожмем сок.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Затем будем выкладывать салатик слоями, слегка подсаливая каждый (кроме рыбы и сыра) и поливая сеточкой майонеза. 1 слой — это угорь.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Второй — картофель.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Затем свежий огурчик и морковь.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Далее — яйца.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Последний слой — это сыр. По краям выкладываем порезанный укроп. Сверху морковные цветочки и веточки зелени.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Убираем на пару часиков для охлаждения и чтобы пропитались все слои.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: