Рецепт рыбная запеканка в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рыбная запеканка в мультиварке готовится быстро и просто. Блюдо получается питательным, но имеет минимум калорий, так как относится к диетическому меню. Такой простой вариант можно разнообразить, используя разные сорта рыбы, продукты или применять разноплановые техники приготовления.

Какую рыбу стоит выбирать для запеканок в мультиварке?

При желании приготовить рыбную запеканку, нужно изначально подобрать главный продукт. Рыба должна быть обязательно свежей и приятно пахнуть. Может использоваться как морская, так и речная рыба.

Для удобства стоит подбирать филе. Если такой возможности нет, то желательно использовать варианты с небольшим количеством костей. Рыбная запеканка в мультиварке получается вкусной, если использовать такие нежирные сорта рыбы с белым мясом.

Идеальным вариантом станет: хек, треска, пикша, минтай, щука. Сорта красной рыбы будут стоить гораздо дороже, но вкус и аромат запеканки просто заворожат своим богатством. Кроме этого блюдо станет замечательной закуской, которая будет выглядеть богато и элегантно.

Филе, запеченное с кабачками и шпинатом

Сделать полезное и вкусное блюдо из рыбы и овощей не так сложно, как кажется. Достаточно единожды приготовить рыбную запеканку с овощами – и все родные будут восхищаться вашими кулинарными способностями.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг филе трески;
• 100 г шпината;
• 2 молодых кабачка;
• 2 сладких морковки;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 2 кусочка белого хлеба;
• по щепотке соли и черного перца;
• 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Вчерашний хлеб освобождаем от корок, замачиваем водой (молоком), потом отжимаем.

Филе трески промываем, произвольно нарезаем, перекручиваем на фарш вместе с хлебом.

Кабачки моем (при желании с кабачков снимаем кожуру), очищаем морковку. Трем овощи на мелкой терке, слегка обжариваем массу до мягкости, в процессе приправляя солью и перцем.

Тщательно перебираем, удаляем хвостики у шпината. На сковороде распускаем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем шпинат до мягкости всего две минутки, присолив и поперчив его. Перекладываем зеленую массу к рыбному фаршу, перемешиваем.

На дно промасленной формы выкладываем половинку морковной массы с кабачками. Потом ровненько распределяем рыбный фарш, который прикрываем остатками овощей.

Будущую запеканку заливаем взбитыми с солью яйцами и запекаем в раскаленной духовке 30-40 минут.

Самая простая запеканка из рыбы

Рецепт самой простой запеканки из рыбы подразумевает использование самых простых и доступных продуктов:

• 300 г филе рыбы.
• 3 яйца.
• 5 столовых ложек молока.
• 50 г муки.
• Половина стакана вареного риса.
• Специи, сливочное масло, травы.

Самая простая и питательная рыбная запеканка в мультиварке готовится следующим образом:

1. С помощью миксера взбить смесь из молока, муки, яиц и соли. Получится своеобразное тесто.
2. Рыбу нужно нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко нарубить. Смешать отваренный рис с «фаршем» из рыбы и зеленью.
3. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Вылить половину жидкого теста. Однородным слоем выложить рисово-рыбную смесь и залить второй половиной мучной смеси.

Выставить режим «запекание» и дать результат. Подавать блюдо можно с легким соусом, который сможет оттенить вкус выбранной рыбы.

Запеканка, как в детском саду

Каждая мама пытается накормить своих детей только полезной и вкусной пищей. К этой категории можно отнести запеканку из рыбы, которую часто готовят в детском садике.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г рыбного филе;
• 0,5 ст. молока;
• 1 яйцо;
• 20 г пшеничной муки;
• 10 г масла сливочного;
• 30 г сухарной панировки.

Приготовление: Филе промываем, отвариваем 5-6 минут в подсоленной воде.

Для соуса подсушиваем на сухой сковороде муку. Когда она немного зазолотится, непрерывно помешивая, завариваем её кипяченым молоком, кидаем кусочек масла, размешиваем и отключаем.

Яичко разбиваем в чашку, взбиваем вилочкой.

Часть горячей рыбы перекладываем в форму, мякоть разделяем вилочкой на волокна. Смазываем яйцом, поливаем молочным соусом. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты.

Сверху посыпаем сухарями и запекаем 20 минут при 180 градусах. На этом вкусная запеканка, как в детском саду, готова. Подаем её с любым гарниром, предварительно нарезав порциями.

Запеканка из рыбного фарша по специальному рецепту

Запеканка из рыбного фарша в мультиварке готовится по тому же принципу, что и любое другое блюдо этого типа. Единственным отличием является подготовка самой рыбы. Вымытое филе нужно пропустить через крупную мясорубку.

Рыбный фарш нужно приправить и посолить, а потом использовать в дальнейшем приготовлении. Часто измельченный таким образом продукт немного обжаривают, а только потом укладывают слоем.

В любой рецептуре можно вместо измельченных кусками рыбных частей использовать фарш.

Рыбно-картофельная запеканка

Рыбная запеканка с картофелем в мультиварке готовится из таких ингредиентов:

Особенности приготовления запеканки:

1. Отварить картофель до полуготовности. Достаточно 15 минут.
2. Нарезать подготовленное филе маленькими кусочками. Добавить специи, зелень и травы.
3. Мелко измельчить морковь, лук и чеснок. Начать тушить.
4. Из томатов убрать жидкость и семечки, нарезать остальную мякоть небольшими кубиками.
5. Яйца взбить с помощью венчика.
6. Картофель натереть на крупной терке.
7. Рыбу жарить с чесноком в мультиварке около 5 минут.
8. В рыбно-чесночном масле обжарить лук и морковь.
9. Вытащить пассерованные овощи и уложить на дно чаши половину рыбной обжарки.
10. Второй слой – это половина картофеля. Третий – морковь с луком. Четвертый – половина томатов. Пятый – рыба, потом уложить вторую часть картофеля и сверху выложить оставшуюся часть томатов.
11. Запекать блюдо половину времени. Потом залить запеканку яичной смесью и снова выпекать в мультиварке.

Украсить готовое блюдо тонко нарезанными маслинами.

С шампиньонами и картофелем

В этом блюде используется необычное сочетание грибов с рыбой. В итоге получается оригинальное питательное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 300 г шампиньонов;
• 350 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 1 яйцо;
• по щепотке семян фенхеля, тимьяна и черного перца;
• по 1 ч.л. ягод можжевельника и соли;
• немного постного масла для жарки.

Приготовление: Шампиньоны споласкиваем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Луковицу чистим, мелко рубим. Обжариваем на смеси сливочного и растительного масел лук с грибами, пока масса начнет подрумяниваться. Выкладываем остыть в тарелку.

Для заливки смешиваем сырое яйцо со сметаной, специями, солью и ягодами можжевельника.

Промываем филе, произвольно нарезаем, прокручиваем его через мясорубку вместе с грибной массой. Фарш солим, перчим по вкусу.

Чистим картофельные клубни, нарезаем их тонкими (2-3 мм) ломтиками.

Огнеупорную форму смазываем сливочным маслицем, кладем слой картофеля, выкладывая его внахлест рядами, немного солим.

Далее распределяем рыбно-грибную начинку. Выровняв поверхность лопаткой, заливаем содержимое сметаной заливкой.

Готовим запеканку из рыбы в духовке при 180 градусах 40 минут. Перед подачей остужаем, нарезаем на порционные кусочки.

Запеканка с картофелем, рыбой и брокколи

Рыбная запеканка с картошкой в мультиварке может представлять собой изысканное блюдо с необычным вкусом. Для приготовления такого блюда нужны такие ингредиенты:

Блюдо готовится следующим образом:

1. Скумбрию нарезать кусочками и мариновать продукт в соевом соусе около 2-х часов.
2. Небольшими кусочками нарезать брокколи и отваривать в соленой воде около 5 минут.
3. Картофель отварить и нарезать кружочками. Уложить слоем в смазанную чашу мультиварки.
4. Сверху картофеля выложить рыбу и вареную брокколи.
5. Взбить венчиком сметану, лимонный сок, соевый соус, горчицу, специи. Залить выкладку.
6. Сверху засыпать тертым твердым сыром.
7. Выпекать в мультиварке на подходящем режиме.

С рыбными консервами и картофельным пюре

Если в холодильнике завалялась баночка консервированной рыбки, то её можно использовать для приготовления вкусной рыбной запеканки.

Ингредиенты для приготовления:

• 5 картофелин;
• 1 банка консервов;
• 150 г российского сыра;
• 1 головка лука;
• 2 яйца;
• 50 мл молока.

Как запечь рыбу в мультиварке в фольге

Приготовление: Споласкиваем картофель и 1 яйцо, отвариваем ингредиенты в подсоленной воде до готовности. Яйцо варим вкрутую, а картофель – в мундирах.

Лук очищаем, мелко рубим, а сыр крупно трем.

На растительном масле жарим лук до прозрачного состояния, все время перемешивая.

Яйцо охлаждаем, очищаем и крупно трем. С рыбных консервов сливаем жидкость, кусочки рыбы разминаем вилочкой до состояния кашицы. Добавляем в рыбную массу обжаренный лук и тертое яйцо, перемешиваем.

Еще горячую картошку очищаем, мнем толкушкой до получения пюре. Вбив сырое яйцо и влив теплое молоко, все тщательно вымешиваем.

Днище огнеупорной формы смазываем. Вниз выкладываем половинку пюре, разравниваем, уплотняем пласт ложкой.

Далее ровно распределяем массу с рыбными консервами, покрываем все оставшимся пюре.

Заготовку посыпаем сыром, ставим на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Детская творожно-рыбная запеканка

Рыбная запеканка в мультиварке получится очень вкусно и легкой, если скомбинировать основной продукт с творогом. Именно такое блюдо станет замечательным перекусом для детей. Для приготовления творожно-рыбной запеканки стоит подготовить такие продукты:

Рецепт рыбной запеканки в мультиварке с творогом включает следующие этапы:

1. В емкость уложить творог и размять зерна вилкой до получения однородности.
2. Филе отварить на маленьком огне, при этом стоит использовать слегка подсоленную воду.
3. Творог смешать с яйцами. Полученную массу немного подсолить и поперчить.
4. Охлажденную рыбу нужно размять вилкой.
5. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее тонким слоем помятую рыбу.
6. Злить рыбу яично-творожной смесью.
7. Запекать в духовке до того момента, как образуется золотая корочка.

Подавать запеканку нужно, как пирог, нарезав небольшими кусочками. Дополнением могут стать свежие овощи и зелень.

Картофельная с семгой под сливочно-чесночным соусом

Приготовив этот рецепт рыбной запеканки, вы вкусно накормите всю семью. Это гарнир и рыба в одном блюде.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг семги (стейки);
• 300 мл сливок;
• 1 ч.л. сока лимона;
• 600 г картошки;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ст.л. постного масла;
• 3-5 веточек свежего укропа;
• по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца.

Приготовление: Рыбку споласкиваем, разделываем на филе, срезая кожу и удаляя кости. Мякоть нарезаем ломтиками по 5-7 мм поперек волокон. Приправляем семгу солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться.

Чистим, моем картофель, нарезаем его кружками толщиной по 3-4 мм.

Привариваем корнеплоды в подсоленной воде 2-3 минуты, вынимаем шумовкой на тарелку.

Для соуса приправляем специями сливки, добавляем туда рубленый укроп и чеснок, перемешиваем.

В смазанную форму для запекания выкладываем поперечные ряды картофеля, чередуя его с красной рыбой. Сверху заливаем соусом, запекаем при 200 градусах около 35-40 минут.

Рыбная запеканка с грибами

Рецепт с фото рыбной запеканки в мультиварке с грибами представляет собой простой алгоритм, повторить который смогут даже неопытные кулинары. В результате получится отличная закуска, которая украсит повседневное или праздничное меню. Необходимо подготовить следующие продукты:

Процесс подготовки продуктов и выпекания занимает всего 40 минут, а получается несколько вкуснейших порций полезной запеканки. Шаги в приготовлении запеканки:

1. Сырую картошку нарезать, как для жарки, но более тонкими пластами. Быстро пожарить на сковороде без масла, чтобы овощ подрумянился со всех сторон.
2. Маленькими кубиками нарезать морковь, лук и перец. Жарить до полного приготовления на сливочном масле.
3. Филе нужно хорошо обработать. Нарезать продукт маленькими кусочками и замариновать в специях.
4. Чаша мультиварки должна быть полностью сухой и уже смазанной сливочным маслом. Выложить половину картофеля равномерным слоем.
5. Потом укладывается рыба, которая в свою очередь накрывается пассерованными овощами.
6. Помыть и почистить грибы, нарезать тонкими пластами. Измельченные грибы нужно уложить поверх овощей.
7. Потом уложить вторую половину картофеля. Каждый слой нужно посолить, добавить специи.
8. На терке обработать сыр, который нужно залить сливками, добавить чеснок, соус. Тщательно перемешать ингредиенты.
9. Залить сформированную запеканку соусом. Запекать до полной готовности.

Подать остывшее блюдо со сливочным или сырным соусом, где много зелени или свежий огурец.