Шашлык из оленины, рецепт приготовления, маринование

Блюда из оленины: правильная подготовка мяса

1. Готовьте блюда лишь из того мяса, которое было правильно разделано.

Оленье мясо должно постоять не менее 10 суток и не более 2 недель. Это даст вам возможность немного подсушить оленину, понизить калорийность полуфабриката, сделав его в конечном итоге наиболее аппетитным.

1. Уберите остатки всего видимого жира. Жир оленьего мяса способен ухудшить его текстуру и привкус.

Возьмите ножик, срежьте с мяса жир перед началом приготовления. Можете вообще избавиться от жира, а можете из него приготовить мыло либо смазку. «Фасции» — тоненькая мембрана, покрывающая обработанную недавно тушку. Уберите ее. Таким образом вы улучшите привкус мяса, облегчите приготовление.

1. Перед приготовлением блюд из оленины, замаринуйте мясо. Оленина обладает специфическим запахом, следовательно, дабы его замаскировать, замаринуйте. Маринад сделает мясо мягче и ароматнее. Оставьте тушку мариноваться до утра в прохладе, поместив в пакет.

Порежьте мясо перед маринованием на маленькие кусочки. Как правило, маринад, оставленный до утра, приникает в структуру оленины лишь на пару миллиметров. Следовательно, никогда не маринуйте большие мясные кусочки. Режьте оленину на тонкие слайсы, а потом заливайте маринадом. Для маринования возьмите смесь итальянских трав, уксус, оливковое масло, чеснок, горчицу. Если вам не нравится специфический вкус оленины, тогда в маринад положите цитрусовые. Они способны спрятать неприятные запахи, сделать вкус более приятным.

1. Вместо оленьего жира воспользуйтесь другим. Так, к примеру, для обработки оленины можете воспользоваться: сливочным маслом, маргарином, любым растительным маслом или даже беконом.
2. Различные методы разделки тушки требуют разных методов приготовления.

Корейка с вырезкой считаются самыми нежными кусками. Можете из такого мяса приготовить стейки, потушить его, обжарить. Самое вкусное жаркое получается из верхнего окорока. Такую оленину потушите, запеките. Стейк приготовьте из верхнего окорока, поскольку в данной части тушки мясо считается универсальным во время разделывания. Ребра можете потушить. Если у вас на кухне имеется мясорубка, тогда из шеи и мягкого мяса приготовьте фарш.

Особенности приготовления

Многих интересует, сколько готовить оленину. Всё будет зависеть от конкретной выбранной части туши, а также от способа приготовления. Например, тушить шею нужно долго, только так она станет нежной и мягкой. А если вы решили мясо жарить, то тут важно не перестараться, в противном случае блюдо получится очень сухим.

Одна из характерных черт оленины – это низкое содержание жира. И это значит, что приготовление должно предполагать добавление достаточного количества масла или жира, иначе блюдо будет сухим или даже пригорит.

Многие повара для придания мясу нежности и мягкости предварительно его маринуют. И такая подготовка действительно иногда уместна. Но стоит помнить, что длительное выдерживание в кислом маринаде может, напротив, усугубить ситуацию, так что будьте осторожны.

Также есть мнение, что оленину можно нашпиговать салом или беконом. Но это, во-первых, необязательно, во-вторых, так вы можете перебить нежный вкус мяса и его специфический, едва уловимый и приятный аромат.

Блюда из оленины: тушеное мясо

Чтобы ваше мясо получилось сочное и полезное, правильно следуйте нашему рецепту. Кроме того, вам потребуется запастись:

• Оленьим мясом – 250 г
• Маринованными опятами – 100 г
• Сметаной – 50 мл
• Бульоном – 50 мл
• Луком – 1 шт.
• Чесноком – 2 шт.

• Помойте мясо, обсушите его, нарежьте в виде полосок.
• Лук с чесноком почистите. Лук порежьте кубиками, чеснок – слайсами.
• Прожарьте оленину, добавьте лучок и чеснок. Обжарьте компоненты в течение 10 мин.
• Налейте бульон, насыпьте опята. Прикройте посуду крышкой, притушите около 10 мин.
• В сметану добавьте паприку, мускатные орешки. Добавьте состав к мясу.
• Приправьте блюдо, добавьте к нему высушенные травки.
• Готовьте мясо на протяжение 1 ч 30 мин.

Рецепт приготовления супа с олениной

Оленье мясо – это настоящий деликатес. Оленина само по себе постная, плотная, но при этом вкусная. Если вы тушку приготовите без ошибок, она получится мягче, нежели свинина.

Благодаря оленьему мясу бульон становится темного цвета, следовательно, приготовьте суп, добавив в него гречневую крупу. Для блюда запаситесь:

• Грудинкой – 500 г
• Гречневой крупой – 1\2 ст.
• Морковкой – 1 шт.
• Луком – 1 шт.
• Картошкой – 2 шт.
• Приправами
• Чесноком – 2 зуб.

• Мясо положите в кастрюлю. Сварите бульон, добавив 1 почищенную луковицу. Также добавьте специи. Проварите бульон до полного приготовления оленины.
• Сырую луковицу порежьте. Морковку натрите. Обжарьте эти овощи.
• Из бульона выньте все компоненты. Мясо измельчите в виде небольших кусочков, верните в бульон. Нарежьте картошку, опустите тоже в суп.
• Отварите заранее наполовину гречневую крупу.
• В суп добавьте крупу, жаренные овощи.
• Проварите суп, чтобы все компоненты были готовыми.

Оленина с ароматом апельсинов: рецепт

Запаситесь:

• Мясом – 400 г
• Томатами – 250 г
• Грибами – 150 г
• Салом – 35 г
• Сухим красным вином – 300 мл
• Зеленью
• Тимьяном – 2 г
• Апельсиновой цедрой – 14 г
• Перцем чили – 1\2 шт.
• Луком – 10 г

• Нарежьте мясо кусочками, поместите в емкость.
• Налейте к оленине вино, добавьте цедру, листик лавра, специи.
• Разомните томаты, порежьте грибочки.
• Пожарьте грибы на сале и масле, добавив к ним специи.
• Пожарьте оленину тоже на сале, добавьте к нему снова вино. Заранее уберите апельсиновую цедру.
• Когда жидкость испарится, добавьте все ингредиенты.
• В емкость с мясом налейте воду, прикройте крышкой, протушите на протяжение 60 мин.
• Посыпьте блюдо зеленью.

Этап 2. Маринование оленины

Перед тем как приготовить оленину, её необходимо вкусно промариновать. В домашних условиях сложно сделать цельный кусок пряным, потому что маринад плохо проступает в волокна. Поэтому рекомендуется порубить оленину пластинами или кусочками, после чего отправлять в маринад.

Среди лучших смесей для выдержки выделяют следующие:

• сухое красное вино (0,75 л.), сок апельсина свежей выжимки (0,2 л.), специи и соль по своему вкусу;
• сок лимона и масло оливы (по 0,2 л.), приправы и соль на свой вкус;
• уксус яблочный/винный (0,2 л.), вода (1 л.), пряности с солью на свой вкус.

Любой из представленных рецептов рассчитан на 1 кг. мяса. Достаточно поместить его в маринад, закрыть плёнкой и оставить минимум на 10 часов.

Оленина, приготовленная с ягодами и красным вином: рецепт

Не каждый человек может себе позволить приготовить оленину. Если вам повезло, тогда вам точно пригодится следующий рецепт. Для него запаситесь:

• Тимьяном свежим
• Можжевельником – 3 шт.
• Специями
• Мясом – 400 г
• Луком – 2 шт.
• Чесноком – 1 зуб.
• Красным вином – 1\2 ст.
• Черникой – 100 г

• Можжевельник и тимьян измельчите пестиком в ступке.
• Добавьте соль, перец. Добавьте немного масла оливок.
• Подсушите оленину, вотрите в мясо приготовленный состав.
• Обжарьте оленье мясо на протяжение 6 мин.
• Уменьшите огонь.
• Поджарьте вместе с мясом лук, добавьте измельченный чеснок. Прожарьте еще несколько минут.
• Добавьте чернику, продолжите готовить еще 3 мин.
• Снимите сковороду, добавьте сливочное масло. Протомите до готовности.

Котлеты из фарша оленины — рецепт с картофелем и салом

Побалуйте родных сочным угощением из дикого мяса с добавлением свиного сала, молодой картошки и ароматного чеснока. Аппетитные и полезные котлетки, приготовленные на обед, быстро избавят от чувства голода и зарядят необходимой энергией на целый день.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 178 ккал;
• углеводы – 7.1 г;
• белки – 10.5 г;
• жиры – 18.4 г

Ингредиенты

• мякоть оленя – 0.45 кг;
• лук – 150 г;
• сало – 130 г;
• яйца – 2 шт.;
• картофельные клубни – 2 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• молоко (2.5%) – 70 мл;
• йодированная соль – по вкусу
• паприка – 2 г;
• шафран – 1 г;
• кукурузная мука – 100 г;
• перец чёрный – 4 г;
• растительное масло – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промыть оленину, высушить салфетками, нарезать небольшими кусочками.
2. Свиное сало избавить от шкурки, разделить на 6-7 частей.

   

3. Мясные продукты соединить, поместить в кухонный комбайн и перемолоть.
4. Картошку почистить, вымыть, пропустить через тёрку с маленькими отверстиями.

   

5. Избавить от шелухи чеснок и лук, сполоснуть их чистой водой, затем растереть в блендере.

   

6. Хлеб нарезать или просто накрошить ломтиками, заложить в миску с тёплым молоком и оставить на 10-12 минут для пропитки. Размякшую массу хорошо перемешать с помощью вилки.

   

7. Вымоченный хлеб и измельчённые овощи соединить с фаршем и прокрутить в комбайне ещё один раз.
8. В полученную массу добавить куриные яйца, насыпать соль, ввести приправы и активно размешать. Затем фарш следует отбить (7-8 раз), выложить в глубокую тарелку и поставить в холодное место на 20 минут.
9. Влажными ладонями вылепить из мясной смеси биточки прямоугольной формы. После этого обвалять их в миске с кукурузной мукой.
10. Нагреть сковородку с растительным маслом, поместить в неё заготовки и обжарить по 7 минут с каждого бока до тёмно-оранжевого цвета.

    

Важно: чтобы изделия получились особенно сочными, нужно вначале пожарить их на сильном огне по 3-4 минуты с обеих сторон. После этого убавить температуру и потомить в закрытой посуде ещё пять минут.

Мясное лакомство распределить по нарядным тарелкам, декорировать зелёным горошком, колечками болгарского перца. Предложить попробовать. Употреблять его можно с овощным салатом, макаронами или рассыпчатыми кашами.

Блюда из оленины: строганина

Для блюда запаситесь:

• Молодым оленьем мясом
• Приправами
• Луком
• Чесноком
• Уксусом 3%

• Отделите мясо от косточек, промойте, высушите.
• Нарежьте оленину толщиной примерно пару миллиметров, шириной 3 см, длиной 10 см.
• Нарежьте лучок с чесноком.
• Оленину посолите и поперчите. Обваляйте мясо в луково-чесночном составе, сверните из него рулетики, закрепите при помощи нитки.
• Положите рулеты в емкость, залейте уксусом, чтобы каждый рулет находился под жидкостью.
• Уберите в прохладу на 6 ч.
• Перед тем, как кушать рулеты, отожмите их.

Второй вариант классики

Так предпочитают готовить блюдо ханты. Затруднение в том, что мясо нужно порезать свежим, не замороженным, но по-прежнему тонко. Задача трудная, но, в принципе, решаемая. Полоски приперчиваются и подсаливаются. Мелко рубятся крупная луковка и целая головка чеснока. Полоски мяса обваливаются в них и скручиваются рулетиками. Чтобы не разворачивались, можно закрепить их зубочистками или завязать нитками. Рулеты укладываются в широкую миску одним слоем и заливаются столовым уксусом (можно – яблочным или белым винным). Ночь в холодильнике – и можно кушать. Особенно хорошо по этому рецепту получается строганина из мяса свинины. Перед поеданием рулетики нужно немного отжать и убрать «крепеж».

Блюда из оленины: тушеное мясо с томатом

Для блюда запаситесь вот такими компонентами:

• Оленьим мясом – 1 кг
• Свиным салом – 200 г
• Жиром – 100 г
• Томатной пастой – 100 г
• Клюквой – 100 г
• Чесноком – 1\4 гол.
• Уксусом – 2 ст.л.

Процесс приготовления маринада:

• Возьмите столько воды, сколько мяса.
• Воду смешайте с уксусом.

• Нарежьте мясо. Хорошо промойте.
• Уберите жилки, пленки, замаринуйте в маринаде.
• Оставьте мариноваться на 6 ч.

Процесс приготовления всего блюда:

• Сделайте в оленине проколы. В проколы вставьте сало, зубки чеснока.
• Натрите оленину приправами.
• Обжарьте мясо на жире.
• Порежьте лук полукольцами, добавьте к оленине. Продолжите жарить.
• Добавьте пасту, жарьте еще примерно 10 мин.
• Положите мясо в казан.
• Протрите ягоды с сахарным песком, добавьте их к мясу.
• Залейте емкость с олениной водой, чтобы жидкость покрыла ингредиенты.
• Доведите продукты до кипения.
• Потушите блюдо на небольшом огне примерно 1 ч. 30 мин.

Салат с олениной «Русский»

Ингредиенты:

• 80 г оленины;
• 60 г консервированного зеленого горошка;
• 1 крупный маринованный огурец;
• 1 картофельный клубень;
• 1 вареное яйцо;
• 40 мл рафинированного масла;
• 50 г белых вареных грибов;
• 1 щепотка сушеного розмарина;
• 1/3 вареной свеклы;
• половина пучка свежего укропа и лука;
• ½ красной луковицы;
• соль;
• яблочный уксус;
• легкий майонез.

Свеклу отварить вместе с картофелем. Остудить. Вместе с остывшим яйцом нарезать небольшими кубиками. Измельченную свеклу сразу смешать с растительным маслом.

Красный лук нарубить тонкими кольцами и замариновать в яблочном уксусе, смешанным с небольшим количеством воды. Зелень мелко нашинковать. Маринованный огурец порезать маленькими кусочками.

Оленину нарезать средней соломкой. Обжарить мясо на сковородке с хорошо разогретым маслом до готовности. Добавить к ней вареные грибы. Вместе жарить ингредиенты 7 – 8 минут.

Картофель, яйцо, зелень, огурец, горошек посолить, полить майонезом, смешать. Выложить салат в сервировочное кольцо. Аккуратно утрамбовать. Сверху расположить остывшую обжарку из оленины и грибов. Украсить закуску колечками маринованного лука, кубиками свеклы. Присыпать сухим розмарином. Подать гостям сразу же. Такой простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальный салат для праздничного стола.

Блюда из оленины: рецепт жаркого

Данный рецепт считается наиболее распространенным. Для него запаситесь:

• Мясом – 750 г
• Морковкой – 3 шт.
• Горошком зеленым – 1\2 ст.
• Пастернаком
• Специями

Для соуса:

• Пивом – 50 мл
• Водой – 175 мл
• Бульонными кубиками – 1 шт.
• Сахарным песком – 1 ч.л.
• Тимьяном – на кончике ножа

• Смешайте сахарный песок с тимьяном и кубиками.
• Добавьте воду с пивом. Оставьте на 30 мин.
• Мясо промойте, почистите от жилок и пленок.
• Нарежьте оленину на средние кусочки.
• Обжарьте мясо, посолите, поперчите.
• В мясо влейте соус. Закипятите потом.
• Добавьте лаврушку, перец горошком.
• Потушите мясо на протяжение 1 ч. 30 мин.
• Примерно за 15 мин. до конца приготовления добавьте порезанную морковку, горошек, а также пастернак.
• Подавайте, посыпав зеленью.

Блюда из оленины: котлеты

Для приготовления запаситесь:

• Оленьим мясом – 250 г
• Свининой – 200 г
• Майонезом – 20 г
• Яйцами – 1 шт.
• Зеленью

• Измельчите мясо на мясорубке.
• Добавьте яйцо, посолите, поперчите.
• Сформируйте котлеты. Положите их на формочку, смазанную маслом.
• Смажьте каждую котлету майонезом. Запекайте в течение 30 мин.
• Дополните блюдо отварным рисом либо отварной картошкой.

Рецепт запекания в духовке

• Время приготовления: 50 минут без вымачивания.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 258.7 ккал.

• оленина – 600 г;
• филе свинины – 400 г;
• майонез – 70 мл;
• яйца – 2 шт.;
• укроп – 10 г;
• панировочные сухари – 80 г;
• соль, специи.

Совет! Можно добавить немного паприки, чтобы сдобрить мясо.

Инструкция по приготовлению:

1. Оленину вымочить в воде или молоке. Обсушить.
2. Срезать со всего мяса прожилки и пленку. Нарезать кубиками и перекрутить через мелкую решетку.
3. Добавить половину майонеза и яйца, приправить перцем, паприкой и солью.
4. Вымешать массу, чтобы получился однородный фарш.
5. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
6. Потребуется их сначала обжарить на сильном пламени, выложив на сковороду.
7. Распределить на листе, который лучше застелить фольгой.
8. Отпекать при 200 градусах в духовке еще четверть часа, смазав остатком майонеза.

Подавать с картофельным пюре или макаронами.

Оленина в горшочке: рецепт

Вам необходимо запастись:

• Оленьим мясом – 250 г
• Картошкой – 1 шт.
• Луком – 1 шт.
• Брусникой – 1 ч.л.
• Клюквой – 1 ч.л.

• Мясо порежьте маленькими ломтиками.
• Смажьте горшочек, положите в него оленину, накройте крышкой.
• Выпекайте примерно 40 мин.
• Картошку почистите. Нарежьте ее большими кусочками.
• Подготовленную картошку добавьте к мясу, когда оно запечется. Протушите еще около 50 мин.
• Добавьте приправу, ягоды. Протомите на протяжение 10 мин.
• Готовое блюдо выньте, посыпьте зеленью.

Строганина по-украински

Еще один способ приготовления блюда для тех, кто категорически против сырого мяса. Свинина или говядина в замороженном виде режется все теми же длинными и очень тонкими полосками. Параллельно лук рубится полукольцами и перемешивается с мясом, солью, черным и красным перцами, томатной пастой, давленым чесноком и уксусом. Все компоненты берутся «на глазок», в соответствии с личными предпочтениями. В казане греется постное масло. Когда оно будет раскалено, в посудину загружается строганина и припускается с помешиванием до побеления. Процесс займет примерно четверть часа. Что интересно, поедать блюдо рекомендуется в холодном виде. А еще оно прекрасно гармонирует с пивом. Особенно если не скупиться на соль и перцы.

Оленина в пиве: рецепт

Оленье мясо, приготовленное в пиве – это рагу, в которое добавляется пенный напиток темных сортов. До начала приготовления замочите оленину на некоторое время, чтобы исчез необычный запах. За пару минут до окончания приготовления, добавьте в блюдо сметану.

Для блюда запаситесь:

• Оленьем мясом – 400 г
• Луком – 1\2 шт.
• Морковкой – 1 шт.
• Чесноком – 1 зуб.
• Пивом темным – 1 ст.
• Мукой – 2 ст.л.
• Садовой жимолостью – 10 г
• Сахарным песком – 1\2 ч.л.
• Розмарином

Процесс приготовления:

• Мясо почистите, нарежьте, замочите в винном уксусе на некоторое время.
• Обжарьте мясо.
• Морковку нарежьте кусочками, лучок кубиками. Чеснок измельчите. Овощи прожарьте, добавьте специи.
• Соедините овощи и оленину, насыпьте муку. Продолжайте жарить.
• Влейте по порциям пиво, при этом блюдо постоянно мешайте.
• Добавьте соль, сахарный песок, ягоды. Накройте крышкой, продолжите томить еще примерно 2 ч.
• В конце готовки добавьте сметану.

Рецепт котлет из оленя с томатной подливкой в духовке

Нежнейшие запеченные биточки из дикого мяса под ярким соусом — отличное решение для торжественного банкета. Бесподобное лакомство выглядит очень соблазнительно, обладает восхитительным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 171 ккал;
• углеводы – 5.4;
• белки – 11.3;
• жиры – 14.8 г.

Ингредиенты

• морковь – 75 г;
• чеснок – 1 долька;
• луковица – 80 г;
• булка – 3 кусочка;
• молоко (цельное) – 150 мл;
• мясо оленя – 0.65 кг;
• яйцо большое – 1 шт.;
• листья лавровые – 2 шт.;
• морская соль – 8 г;
• белый перец – 4-5 г;
• кориандр – 4 г;
• паприка – 3 г;
• тмин – 2 г;
• чили – 1 г;
• паста томатная – 25 г;
• сахарный песок – 15 г;
• базилик, кинза – 6 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Оленину вымыть, обмакнуть сухой тканью, порезать на средние части. Затем отправить их в мясорубку и превратить в фарш.

   

2. Луковицу очистить, сполоснуть проточной водой, нарезать миниатюрными кубиками.

   

3. Покрошить булку в чашку с молоком и дать постоять около 7 минут. Когда хлебная масса пропитается влагой, перемешать её столовой ложкой до однородности.
4. Кинзу с базиликом помыть, нарубить маленькими кусочками.
5. Подготовленные продукты соединить, вбить яйцо, заправить солью, белым перцем и старательно размешать.
6. Слепить из фарша котлетки в виде толстых лепёшек диаметром 5-6 см. Затем посыпать их мукой, выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить по 2 минуты со всех сторон.
7. Освободить морковку от кожицы, потом вымыть её и измельчить на средней тёрке. Дольку чеснока очистить, раздавить прессом.
8. Теперь необходимо сварить соус. Для этого надо развести в воде (250 мл) томатную пасту, перелить в отдельный сотейник и довести до кипения. В горячую жидкость добавить сахар, соль и приправы. Затем положить лавровые листья, ввести тёртую морковь, измельчённый зубчик чеснока и проварить на маленьком огне 3 минуты.
9. Переложить жареные биточки в глубокую форму, залить томатным соусом, поместить в духовку. Готовить 30 минут при 195 градусах, затем вынуть и слегка остудить.

   

Совет: чайная ложка грузинской аджики, положенная в заливку, добавит ей пикантности и приятной остроты. Дополнить соус можно замороженными ягодами: барбарисом, калиной, белой смородиной, тогда его вкус станет просто неповторимым.

Эффектное угощение готово, подавать его следует порционно, в тёплом виде, украсив каждую тарелку листочком салата и консервированными оливками. Запечённые биточки будут прекрасно гармонировать с коричневым рисом, маринованными или солеными грибами, квашеной капустой. Приятного аппетита!

Оленина — питательный, диетический и экологически чистый продукт. Она богата разнообразными витаминами и является ценным источником белка. Если вам удалось достать мясо оленя, обязательно попробуйте сделать из него экзотические котлетки, которые покорят всех за столом своим оригинальным нежным и сладковатым вкусом.

Оленина в мультиварке: рецепт

Вам придется запастись следующим списком продуктов:

• Луком – 1 шт.
• Водой – 750 мл
• Филе оленины – 500 г
• Яблочным уксусом – 1 ст.л.
• Морковкой – 1 шт.

• Замаринуйте мясо. Залейте оленину уксусом, добавьте специи. Оставьте мясо до утра в прохладе.
• Достаньте мясо, слейте лишний маринад. Промойте оленину водой, нарежьте кусочками.
• Почистите морковку, натрите. Лук порежьте. Положите овощи и мясо в мультиварку слоями.
• Включите на мультиварке функцию «Тушение» примерно на 1 ч. 30 мин.
• Подавайте мясо с отварным картофелем.

Салат с копченой олениной

Ингредиенты:

• 180 г копченой оленины;
• 1 репчатая луковица;
• 3 кислых огурца;
• 3 картофельных клубня;
• 1 горсть свежей клюквы;
• ½ ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. натурального яблочного уксуса;
• смесь молотых перцев;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль.

Мясо оленины нарезать аккуратными ровными брусочками. Важно правильно подготовить его к измельчению — удалить все обнаруженные хрящи и пленочки.

Лук очистить от шелухи, промыть, нарезать четвертинками колец. Кусочки овоща не должны получиться по размеру больше мясных брусочков. Сложить лук в небольшую пиалку, залить его небольшим количеством воды. Добавить уксус, сахар. Перемешать. Оставить овощ мариноваться на полчаса.

Кислый огурец измельчить соломкой. В процессе отжимать лишнюю жидкость.

Картошку сварить прямо в кожуре до мягкости. Готовый овощ нарезать небольшими одинаковыми кубиками.

Смешать все подготовленные ингредиенты. Маринад от лука слить в соусницу, смешать с солью и молотым перцем. Добавить его в салат. По вкусу можно заправить закуску и ароматным подсолнечным маслом.

Осталось украсить угощение ягодами клюквы. Сразу снять пробу.

Блюда из оленины: рецепт приготовления домашних колбасок

Вы, когда ни будь, пробовали колбасу, приготовленную из оленины? Нет, тогда вам предстоит ее приготовить самостоятельно. Не переживайте, если с первого раза она вам покажется не такой вкусной или у вас что-то не получится. Кулинарный опыт приходит со временем. Запаситесь терпением и следующими продуктами:

• Кишками – 3 м
• Приправами
• Свиным салом – 200 г
• Чесноком – 2 зуб.
• Сушеным укропом
• Мясом – 900 г

• Обработайте оленину. Помойте мясо, обсушите, нарежьте кубиками.
• Сало нарежьте кубиками, чтобы они были немного больше оленины.
• Чеснок почистите, измельчите.
• Сало смешайте с мясом. Посолите, приправьте.
• Промойте хорошенько кишки. На мясорубке перекрутите мясные продукты, начините фаршем кишки.
• Скрутите из наполненных кишок колбаски длиной около 20 см. Следите, чтобы не образовывалась пустота в колбасе. Если таковые имеются, проколите их тонкой иголкой.
• Положите колбаски в формочку, выпекайте не более 30 мин. переверните, выпекайте еще 10 мин.
• Подайте запеченную домашнюю колбасу с томатным или грибным соусом.

Надеемся, что наши рецепты вам понравились и вы обязательно воспользуетесь ими, когда захотите угостить родных чем-то вкусным и экзотическим.

Оленина. Варианты приготовления

Гастрономические шедевры из оленины отличаются изумительным вкусом, и порадуют каждого члена семьи. Существуют различные методы разделки тушек оленя, и каждый из них требует специфического подхода в приготовлении. Отдельные куски могут подлежать запеканию, либо тушению. Другие подходят для стейков.

Выбор оленины следует осуществлять с учетом конкретного рецепта, по которому она будет подвергаться обработке. Это позволит получить сочное и очень вкусное блюдо.

Несколько рекомендаций:

1. Верхнюю зону окорока выбирайте, если планируете делать стейки на сковородке. Эту часть можно назвать универсальной. Изначально ингредиент покажется чрезмерно жестким, но если его отбить, то оно прекрасно подойдет для создания многих гастрономических шедевров. В процессе жарки оленина сохранит сочность, если её не передерживать на сковороде.
2. Корейка и вырезка. Эти нижние части туши также можно использовать для стейков. Продукт будет вкусным, если его просто прожарить, либо стушить. Вырезка может отличаться разной степенью прожарки (средняя/медиум).
3. Нижняя часть окорока подойдет для жаркого. Продукт будет очень нежным, если подвергнуть его тушению или запеканию при невысокой температуре. Время обработки от 3 и до 4 часов.
4. Ребрышки, все мягкие части и шейную зону следует тушить. Мякоть прекрасно подходит для фарша и домашней колбасы.

Придерживаясь этих правил можно баловать родных близких не только вкусными, но и полезными яствами.