Как приготовить пирог с вишней и сметанной заливкой по пошаговому рецепту с фото


Сметанный торт с вишней

У вас близится торжество и вы хотите испечь что-нибудь сладенькое к чаю? Тогда не проходите мимо этого несложного, но очень яркого, праздничного и аппетитного десерта. Побалуйте себя и близких! Представляю вашему вниманию этот классный вариант, как приготовить сметанный торт с вишней. Коржи в данном случае с какао, но при желании вы можете сделать и белый бисквит. Нежнейший крем чудесно сочетается с кисленькими ягодами. А шоколадная глазурь делает тортик по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 8 Штук
  • Мука — 240 Грамм
  • Сахар — 1 Стакан (+ 240 грамм в тесто)
  • Разрыхлитель — 4 Чайных ложки
  • Какао — 4 Чайных ложки
  • Сливочное масло — 8 Чайных ложек
  • Сметана — 400 Грамм
  • Загуститель — 1 Штука (пакетик)
  • Вишня — 0.5 Килограмма
  • Шоколад — 150 Грамм (100 грамм черного, 50 — белого)
  • Молоко — 2 Ст. ложки

Как приготовить:

1. Из указанного количества ингредиентов для теста получится 4 коржа, каждый из которых будет выпекаться отдельно. Взбейте 2 яйца и 60 грамм сахара в небольшой мисочке. 2. Просейте 60 грамм муки, добавьте ложку сахара и разрыхлитель. 3. Влейте растопленное сливочное масло. 4. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте корж 8-9 минут. 5. Повторите процесс и испеките еще 3 коржа. 6. Для приготовления крема взбейте в глубокой мисочке сметану, стакан сахара и загуститель. Для аромата можно добавит ванилин. 7. Свежую вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Если у вас ягода замороженная, то разморозьте ее, выложив на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 8. Коржи перемажьте кремом и выложите ягодки. 9. Соберите тортик, остатки крема распределите на бока и верх. 10. Растопите черный шоколад с добавление молока и вылейте глазурь на торт. 11. Оставьте на часик, чтобы глазурь схватилась. 12. А после растопите немного белого шоколада и сделайте тонкие паутинки. 13. Перед подачей тортику нужно дать настояться, чтобы он хорошо пропитался. Приятного чаепития!

Рецепт торта «Черный лес»

шварцвальдский вишневый торт

Шоколадный торт с вишнями и шоколадным кремом – в оригинале называется Шварцвальд (в переводе с немецкого «Черный лес»). Изюминка рецепта – необычный бисквит, отличающийся от традиционного повышенным содержанием масла. А сливочно-шоколадная заправка, нежно обволакивающая торт, придает ему особый вкус, за что он полюбился всему миру.

Состав ингредиентов:

  • очищенная вишня – 400г;
  • сахар – 180 г (плюс еще 100 г в начинку и 20 г в шоколадный крем);
  • мука – 110 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • какао – 35 г;
  • 35% сливки – 770 г (если не удалось их найти, то можно работать с продуктом меньшей жирности, но добавив в него специальный закрепитель);
  • горький шоколад – 140 г;
  • пудра – 100 г.

Техника готовки:

  1. Вишни засыпать 50 г сахара, перемешать и дать постоять ночь. Образовавшийся сок слить, соединить с 50 г сахара и прокипятить 4 минуты.
  2. Дважды пробросить через сито муку и какао.
  3. Яйца засыпать с 180 г сахарного песка, прогреть при постоянном помешивании на водяной бане до 40 градусов, после чего взбить миксером до увеличения в объеме в 5 раз.
  4. Масло растопить любым удобным способом.
  5. Постепенно соединить сухие компоненты, яичную пену и масло. Смешивать тесто нужно лопаткой. Миксер уничтожит пышную текстуру.
  6. Залить шоколадную массу в круглую форму (подойдет диаметр 20-24 см) и выпекать 35 минут при 180 градусах. Проверить готовность деревянной шпажкой. Сразу доставать будущий торт из духовки нельзя, иначе бисквит потрескается. Предотвратит это дополнительное 5-7 минутное настаивание с приоткрытой дверцей плиты.
  7. Остывший бисквит разрезать вдоль на 3 пласта.
  8. Приготовить шоколадный крем. Он состоит из 70 мл сливок, 40 г шоколада и 1 ложки сахара. Ингредиенты растапливают удобным способом, затем дают остыть и взбивают до пышности.
  9. Взбить 500 мл сливок с пудрой.
  10. Собрать торт в следующем порядке: корж, вишневый сироп, шоколадный крем, взбитые сливки. Повторить слои нужное число раз.
  11. Верх и бока торта выровнять остатками сливок.

Натереть оставшийся шоколад, присыпать им бока торта. Стакан сливок взбить с пудрой и при помощи кондитерского мешочка оформить кремовый декор, который при желании дополняют коктейльными вишенками. Перед подачей бисквитный торт должен провести в холоде 3 часа.

Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

Торт

Вишнёвый торт — как же это вкусно! Предлагаю рецепт вкусного и очень эффектного в разрезе торта «Монастырская изба». Этот торт со спелой вишней, нежным песочным тестом и сметанным кремом непременно понравится всей семье! Приготовьте этот замечательный летний торт и насладитесь его вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом потребуется:Для теста:мука — 450 г;сметана — 200 г;сливочное масло — 200 г;сахар — 3 ст. л.;соль — щепотка;ванилин — щепотка;разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой.Для крема:сметана жирностью не менее 20% — 600 г;сахар — 150 г;ванилин — щепотка.Для посыпки торта:грецкие орехи (или натёртый шоколад) — 100 г.Для начинки:вишня без косточек — 500 г;сахар — 50 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Назад в детство и СССР: Торт «День-ночь» по советскому рецепту со сметаной
  • Торт с маскарпоне, рецепты домашних тортов с кремом из сыра маскарпоне с фото
  • Брауни с творогом и вишней — рецепт с фото пошагово

Процесс приготовления

Для начала подготовим сметану для крема, если вы, как и я, используете магазинную сметану, её надо отцедить от жидкости. Для этого ставим чашку, на неё помещаем дуршлаг и застилаем его марлей, сложенной в 2 слоя. Выкладываем сметану на марлю и оставляем стекать на 1,5-2 часа. Для приготовления я использовала 500 грамм магазинной сметаны и 100 грамм домашней жирной.

Для начала подготовим сметану для крема, если вы, как и я, используете магазинную сметану, её надо отцедить от жидкости. Для этого ставим чашку, на неё помещаем дуршлаг и застилаем его марлей, сложенной в 2 слоя. Выкладываем сметану на марлю и оставляем стекать на 1,5-2 часа. Для приготовления я использовала 500 грамм магазинной сметаны и 100 грамм домашней жирной.

Пока сметана стекает, приготовим тесто и начинку. Для того чтобы замесить тесто, смешаем в миске муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, нарезанное на ломтики охлаждённое сливочное масло. В данном рецепте заменять масло на маргарин не рекомендую, так как тесто не будет таким рассыпчатым, как это нужно для торта.

Пока сметана стекает, приготовим тесто и начинку. Для того чтобы замесить тесто, смешаем в миске муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, нарезанное на ломтики охлаждённое сливочное масло. В данном рецепте заменять масло на маргарин не рекомендую, так как тесто не будет таким рассыпчатым, как это нужно для торта.

Рубим ножом масло, активно смешивая между собой все ингредиенты.

Рубим ножом масло, активно смешивая между собой все ингредиенты.

Далее растираем тесто в лёгкую воздушную крошку.

Далее растираем тесто в лёгкую воздушную крошку.

К крошке выкладываем сметану и начинаем замешивать тесто.

К крошке выкладываем сметану и начинаем замешивать тесто.

Тесто получается пластичным, плотным и не липнущим к рукам.

Тесто получается пластичным, плотным и не липнущим к рукам.

Немного расплющиваем тесто, для того чтобы оно равномерно охладилось, и, завернув в пищевую плёнку, отправляем его в морозилку на 30 минут.

Немного расплющиваем тесто, для того чтобы оно равномерно охладилось, и, завернув в пищевую плёнку, отправляем его в морозилку на 30 минут.

В это время приготовим вишнёвую начинку. Для этого промоем вишню и обсушим её.

В это время приготовим вишнёвую начинку. Для этого промоем вишню и обсушим её.

Удалим из вишни косточки. К ягодам, очищенным от косточек, добавим сахар и перемешаем, дадим начинке постоять минут 15, для того чтобы вишня пустила сок. Сольём весь образовавшийся сок и наша начинка готова.

Удалим из вишни косточки. К ягодам, очищенным от косточек, добавим сахар и перемешаем, дадим начинке постоять минут 15, для того чтобы вишня пустила сок. Сольём весь образовавшийся сок и наша начинка готова.

Достаём из морозилки охлаждённое тесто и разделяем его на 3, примерно, равные части.

Достаём из морозилки охлаждённое тесто и разделяем его на 3, примерно, равные части.

Каждую часть теста раскатываем в пласт шириной 25 см и длиной 30 см.

Каждую часть теста раскатываем в пласт шириной 25 см и длиной 30 см.

Нарезаем каждый пласт на 5 полос шириной 5 см. Далее на каждую полосу теста выкладываем вишни, как на фото.

Нарезаем каждый пласт на 5 полос шириной 5 см. Далее на каждую полосу теста выкладываем вишни, как на фото.

Каждую полоску теста защипываем над вишнями, формируя трубочку.

Каждую полоску теста защипываем над вишнями, формируя трубочку.

Выкладываем получившиеся трубочки на противень, застеленный пергаментом, соблюдая между трубочками расстояние для того, чтобы они не слиплись друг с другом.

Выкладываем получившиеся трубочки на противень, застеленный пергаментом, соблюдая между трубочками расстояние для того, чтобы они не слиплись друг с другом.

Таким образом у нас должно получится 15 трубочек. Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем вишнёвые трубочки 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовые трубочки будут слегка румяного цвета, не надо их сильно подрумянивать.

Таким образом у нас должно получится 15 трубочек. Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем вишнёвые трубочки 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовые трубочки будут слегка румяного цвета, не надо их сильно подрумянивать.

Выкладываем трубочки на решётку и даём им полностью остыть.

Выкладываем трубочки на решётку и даём им полностью остыть.

Пока наши трубочки остывают, приготовим сметанный крем. Наша сметана постояла и вся лишняя жидкость стекла. Слегка отжимаем жидкость через марлю, в которой находится сметана. Хочу сказать, что с моей сметаны стекло более 100 мл жидкости, так что пренебрегать отцеживанием не стоит, иначе крем получится жидким и не будет как надо скреплять трубочки-брёвнышки нашей избы.

Пока наши трубочки остывают, приготовим сметанный крем. Наша сметана постояла и вся лишняя жидкость стекла. Слегка отжимаем жидкость через марлю, в которой находится сметана. Хочу сказать, что с моей сметаны стекло более 100 мл жидкости, так что пренебрегать отцеживанием не стоит, иначе крем получится жидким и не будет как надо скреплять трубочки-брёвнышки нашей избы.

Сметану кладём в миску. Сметана получилась плотной, вся лишняя влага вышла.

Сметану кладём в миску. Сметана получилась плотной, вся лишняя влага вышла.

Добавляем к сметане сахар и ванилин.

Добавляем к сметане сахар и ванилин.

Перемешиваем сметану с сахаром до однородности (я смешивала вилкой, но можно воспользоваться и блендером). Наш сметанный крем для торта «Монастырская изба» готов, он получается довольно густым, не течёт и плотно держится на вилке (или ложке).

Перемешиваем сметану с сахаром до однородности (я смешивала вилкой, но можно воспользоваться и блендером). Наш сметанный крем для торта

Застилаем поднос пергаментом и смазываем пергамент кремом для того, чтобы трубочки-брёвнышки надёжно закрепились. На нижний ярус кладём 5 трубочек. Более ровные и красивые трубочки выкладываем по краям, они будут видны, а более неровные — в центр.

Застилаем поднос пергаментом и смазываем пергамент кремом для того, чтобы трубочки-брёвнышки надёжно закрепились. На нижний ярус кладём 5 трубочек. Более ровные и красивые трубочки выкладываем по краям, они будут видны, а более неровные - в центр.

Обильно смазываем трубочки кремом.

Обильно смазываем трубочки кремом.

Сверху выкладываем 4 трубочки, их также обильно смазываем кремом.

Сверху выкладываем 4 трубочки, их также обильно смазываем кремом.

Затем на третий ярус кладём 3 трубочки, хорошо смазываем кремом.

Затем на третий ярус кладём 3 трубочки, хорошо смазываем кремом.

Кладём ещё 2 трубочки, хорошо смазываем их кремом и сверху должна оказаться одна трубочка.

Кладём ещё 2 трубочки, хорошо смазываем их кремом и сверху должна оказаться одна трубочка.

Смазываем весь торт «Монастырская изба» сверху оставшимся сметанным кремом и немного его разравниваем.

Смазываем весь торт

Сверху нашу избушку посыпаем измельчёнными грецкими орехами (или натёртым на тёрке шоколадом). Накрываем торт плёнкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Сверху нашу избушку посыпаем измельчёнными грецкими орехами (или натёртым на тёрке шоколадом). Накрываем торт плёнкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

По прошествии времени достаём наш торт из холодильника и нарезаем на порционные кусочки.

По прошествии времени достаём наш торт из холодильника и нарезаем на порционные кусочки.

Торт «Монастырская изба», приготовленный с вишней и сметанным кремом, в разрезе выглядит очень красиво и эффектно! Такой тортик прекрасно подойдёт к душевному семейному чаепитию и непременно понравится всей вашей семье!

Приятного аппетита вам, друзья!

Как готовить торт сметанник с вишней

Большинству людей очень нравится, когда в доме пахнет вкусной и ароматной выпечкой. Так приятно собраться всей семьей вечером и почаёвничать, особенно в холодную часть года. Предлагаю приготовить для семейных чаепитий сметанник с вишней.

Выпечка получается очень вкусной. Вишня в составе сметанника очень хорошо сочетается со сметанной начинкой, которая после приготовления уже мало похожа на чисто сметану, а намного больше похожа на очень нежную творожную начинку. В результате у вас получится пляцок с четырьмя красивыми и вкусными слоями.

Помните, что пляцки нарезаются на порции только хорошо остывшими и вызревшими. То есть, после приготовления им надо дать возможность постоять в холодильнике минимум несколько часов, а лучше — ночь.

Сметанник получается большим и тяжёлым, поэтому подойдёт для большой компании.

Ингредиенты

Тесто Желтки куриные 6 шт. Какао порошок 1 ст. л. Масло сливочное 250 г Мука пшеничная 3 ст. Разрыхлитель 18 г Сахар 100 г Сахар ванильный 15 гБелково-сметанная прослойка Белки куриные 6 шт. Вишня консервированная 250 г Пудинг сметанный 60 г Сахар 1 ст. Сметана 800 г

Как приготовить «Сметанник с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Фото к шагу 1

Для работы нам понадобится мука, сахар, разрыхлитель, порошок сметанного пудинга, сметана 15%, яйца, ванильный сахар, сливочное масло, консервированная вишня (вес без сока).

Шаг 2

Фото к шагу 2

В первую очередь приготовим тесто. Для этого в чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить просеянную с разрыхлителем (18 г) муку (3 стакана), сахар (100 г), ванильный сахар (15 г) и нарезанное кусочками холодное сливочное масло (250 г).

Шаг 3

Фото к шагу 3

Измельчить до образования мелкой крошки (10-15 секунд работы кухонного комбайна).

Шаг 4

Фото к шагу 4

Добавить в чашу 6 желтков.

Шаг 5

Фото к шагу 5

Включить комбайн ещё на несколько секунд. Масса соберётся в ком.

Шаг 6

Фото к шагу 6

Вынуть тесто и разделить его на 1/4 и 3/4 части. Завернуть каждую часть теста в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Шаг 7

Фото к шагу 7

Форму (размером 28х35 см) выложить кулинарной бумагой. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формируя дно и невысокие бортики. Часто наколоть тесто вилкой. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут для подпекания теста.

Шаг 8

Фото к шагу 8

Разложить на подпечённом тесте вишню (250 г без сиропа).

Шаг 9

Фото к шагу 9

Перейдём к приготовлению белково-сметанной пены. Для этого взбить 6 белков в пышную, стойкую пену. В конце постепенно добавлять сахар (1 стакан), постоянно взбивая. Уменьшить скорость миксера до самого минимального и порциями вмешать в белки порошок пудинга (60 г).

Шаг 10

Фото к шагу 10

Дальше, порциями, ложкой вмешать сметану (800 г).

Шаг 11

Фото к шагу 11

Равномерно распределить белково-сметанную смесь на вишнях. Если у вас форма с низкими бортиками — нарастите её вверх с помощью кулинарной бумаги.

Шаг 12

Фото к шагу 12

Меньшую часть теста соединить с просеянным какао (1 ст. л.). Вмешать какао в тесто.

Шаг 13

Фото к шагу 13

Натереть шоколадное тесто, на тёрке с большими отверстиями, сверху на белковую пену.

Шаг 14

Фото к шагу 14

Готовить сметанник с вишней в предварительно разогретой до 170°С духовке приблизительно 50 минут. Дать остыть изделию в духовке, приоткрыв дверку. Затем переложить в холодильник минимум на 3-4 часа.

Вишневое конфи. Как приготовить вишневое конфи

В зависмости от того, готовите вы конфи на пектине или с желатином и крахмалом, процедура немного отличается.

Конфи с пектином

  • Смешиваете сахар с пектином.
  • К вишневому пюре добавляете сироп глюкозы и немного подогреваете смесь на плите.
  • В подогретое пюре добавляете сахар с пектином и, при постоянном помешивании доводите пюре до кипения, провариваете минуту и выключаете нагрев.

Даете немного остыть. Наблюдайте за конфи, пектин схватывается очень быстро. Если отвлеклись и конфи застыло, его можно повторно нагреть.

Конфи с желатином

Если готовите конфи с желатином и крахмалом можете не добавлять сироп глюкозы, а вес урегулируйте добавив лишних 10 г пюре и 10 г сахара.

Желатин должен быть предварительно замочен.

  • Сахар смешайте с крахмалом.
  • Добавьте вишневое пюре, все хорошо перемешайте и на плите доведите до кипения, не прекращая помешивания.
  • Проварите полминуты, выключите нагрев и добавьте набухший желатин.
  • Все перемешайте до полного растворения желатина.
  • Дайте массе остыть до комнатной температуры.

Пропитайте второй бисквит оставшимся сиропом.

Если у вас одно кольцо, то конфи вылейте на застывшее кремю и уберите в морозильник. Второй бисквит тоже заморозьте, чтобы не размок.

Если два кольца, то вылейте конфи на второй бисквит, закройте пищевой пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.

Вишневый торт со сметанным кремом

Вишневый торт со сметанным кремом

Вишня просто создана для приготовления всевозможных вкуснейших десертов. Она и в шоколаде, и в варениках, и в торте смотрится отлично. А если еще и со сметанным кремом – так вообще бесподобно.

Наш торт благодаря готовым коржам будет приготовлен просто и быстро. Сначала взбейте сметану с сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Пока крем охлаждается, освободите вишни от косточек и засыпьте минут на 15 сахаром. Когда выделится сок выложите на корж часть вишен, полейте соком и смажьте кремом. Повторите с остальными коржами. Сверху и по бокам смажьте торт кремом и украсьте вишнями. Поставьте на час в холодильник, а затем подайте на стол. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

  • Вишня — 400 Грамм
  • Готовый корж — 3 Штуки
  • Сметана — 1 Стакан
  • Сахар — 0,5 Стакана
  • Сахарная пудра — 5 Ст. ложек

Количество порций: 6

Как приготовить «Вишневый торт со сметанным кремом»

Сметану для крема хорошо взбейте с сахарной пудрой и поставьте на 20 минут в холодильник. Вишню промойте. И освободите от косточек. Затем засыпьте сахаром и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок. На корж выложите часть вишен и полейте вишневым соком. Смажьте кремом и накройте следующим коржом. Повторите операции до последнего коржа. Сверху и по бокам смажьте кремом и украсьте вишнями. Поставьте на час в холодильник, а затем подайте на стол.

Вкуснейший шоколадный торт с вишней, сметанным и шоколадным кремом

Сегодня я предлагаю на Ваше рассмотрение рецепт шоколадного торта: лёгкого, летнего, в меру сладкого и с приятной вишневой кислинкой. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат чёрного горького шоколада и разбавляя вишневый вкус начинки. Это очень нежный шоколадный торт с шоколадным сметанным кремом и вишней. Готовится он довольно легко и просто, так что любая хозяюшка справится с тортом за несколько часов.

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

  • 5 яиц;
  • 1 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 5 ст.л. какао порошка;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста;

для шоколадного и сметанного крема:

  • 1 кг сметаны;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 4 ст.л. какао порошка;
  • несколько капель ванильного экстракта или пара щепоток ванилина;

для глазури:

  • 150 г черного горького шоколада;
  • 150 г сливочного масла.

для начинки:

  • 1 кг свежей или замороженной вишни;
  • 1 ст. воды;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 1 ст.л. коньяка или бренди (по желанию);
  • 50 г черного горького шоколада;
  • 2 ст.л. крахмала.

Для сборки торта нужна форма диаметром 24-27 см и высотой около 8 см.

шоколадный торт с вишней ингредиенты

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, существует масса со сметанной заливкой. Вся выпечка получается очень вкусной и нежной. Приготовьте пирог по одному из рецептов и насладитесь чудесным вкусом ароматного теста с ягодами и сметаной.

Пирог с вишней и сметанной заливкой состоит из тонкой песочной основы, освежающей ягоды и нежнейшего сладкого суфлеобразного слоя. Хрупкая мучная «корзина» идеально удерживает начинку, сохраняя ее цельной и не позволяя вытечь в процессе выпечки. Характерная вишневая кислинка уравновешивает и разбавляет сладкий вкус, а сметанный наполнитель блестяще дополняет общее сочетание.

Десерт не зависит от сезона и остается одинаково вкусным в любое время года. Летом применяем новый урожай ароматной вишни, а в зимний период выручает замороженная ягода.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть;
  • сахар — 50 г.

Для начинки:

  • вишня (свежая или замороженная) — 400 г.

Для заливки:

  • сметана — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
  • сахар — 80 г;
  • ванильный сахар — 10 г.
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: