Желе из черной смородины: 9 простых рецептов приготовления на зиму в домашних условиях


Желе из черной смородины на зиму

понедельник, 9 июля 2020 г.

Смородиновое желе, которое мы приготовим на зиму по этому простому рецепту, получается очень вкусным, прозрачным, отлично держит форму и застывает уже при комнатной температуре. Эта сладкая заготовка из ягод должна понравится не только любителям черной смородины, но и всем сладкоежкам.

Благодаря большому содержанию пектина в ягодах черной смородины желе отлично держит форму – в составе только ягоды, немного воды и сахарный песок. Такой десерт станет чудесным дополнением блинчикам и оладьям, дополнит вкус и подчеркнет нежность сырников, творожных запеканок и других блюд домашней кухни.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного ягодного желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: зрелая черная смородина, сахарный песок и питьевая вода.

Черную смородину перебираем, снимаем с веточек, моем и обсушиваем. Вес ягод (1,5 килограмма) указан в уже подготовленном виде.

Перекладываем черную смородину в подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра) или таз, наливаем воду (500 миллилитров).

Теперь с помощью толкушки или прямо руками давим ягоды, чтобы они лучше и быстрее отдали сок. Конечно, можно пробить смородину погружным блендером, но лично я вам так делать не советую – потом будет сложно отжать мякоть, которая будет забивать марлю. По желанию вы можете измельчить ягоды в кухонном комбайне насадкой металлический нож – однородности в таком случае не будет, она и не нужна.

Ставим ягоды с водой на средний огонь и, время от времени помешивая, доводим до кипения. С момента закипания варим смородину 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы ягоды отдали сок, а шкурка размягчилась.

Следующий этап приготовления смородинового желе на зиму – самый трудоемкий. Нужно получить сок и важно это делать, пока ягодная масса не успела полностью остыть (тогда смородина начинает желироваться). Еще в горячем виде переливаем часть ягодной основы в сито, застеленное 2 слоями марли, не забывая подставить вниз какую-нибудь емкость. Первые несколько минут смородиновый сок будет стекать довольно активно, а потом перестанет. Помогите ему ложкой, аккуратно мешая содержимое.

А затем нужно будет отжать густой сок из черной смородины руками. Делайте это таким образом, чтобы не обжечь руки, то есть дождитесь, когда ягодная масса станет не очень горячей.

В результате получится чуть более 1 литра ягодного сока. Влажный жмых, который останется, ни в коем случае не выбрасывайте – это основа для домашнего компота, желе, киселя, вина.

Переливаем ягодный сок в толстостенную кастрюлю.

Насыпаем сахарный песок – его нужно ровно столько, сколько получилось сока. В моем случае 1 килограмм.

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим содержимое до кипения. В процессе несильного бурления на поверхности будет образовываться плотная пенка – снимаем ее и перекладываем в отдельную мисочку (потом с чаем или блинами – очень вкусно). С момента закипания варим будущее смородиновое желе 5-7 минут.

Остается разлить будущее желе в банки. По этому рецепту понадобится 3 баночки (500 миллилитров каждая), то есть всего получится 1,5 литра ягодной заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 10 минут (время указано сразу для 3 баночек). Сливаем воду и в пустые горячие банки наливаем густой ягодный сироп.

Сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа. Банки с желе из смородины я не переворачиваю (как многие другие заготовки на зиму).

Всего получается 1820 граммов (540 граммов в 1 банке плюс еще 200 граммов) вкуснейшего желе из черной смородины. Хранить его нужно в сухом прохладном месте – подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Я специально разлила остатки горячего желе в силиконовые формочки для маффинов, чтобы потом показать, насколько стабильным оно получается после остывания.

Вот такая замечательная заготовка на зиму – домашнее желе из черной смородины. Благодаря большому содержанию пектина желе отлично держит форму. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Черносмородиновое желе «Пятиминутка»

Компоненты:

  • черная смородина – 4 части;
  • сахар – 5 частей;
  • вода – 2 части.

Алгоритм приготовления:

  1. Из воды и сахарного песка сварите сироп.
  2. Залейте им чистую и сухую ягоду, оставьте на пару часов.
  3. Поварите 5 минут. Процедите.
  4. Ягоды можете съесть, а сироп верните на плиту и доведите до кипения.
  5. Разлейте сироп по банкам и закатайте их.

Условия хранения этого желе – в холодильнике или холодном погребе, без вариантов.

Желе из черной смородины: рецепты на зиму

Желе из черной смородины на зиму

Чёрная смородина, которая так ценится за высокое содержание витаминов, часто оказывается на столе хозяек. Вкусное, полезное и красивое желе из черной смородины легко приготовить в домашних условиях. Лакомство можно подавать к блинам, сырникам и просто к чаю.

В ягодах смородины содержится пектин, поэтому не нужно использовать специальные загустители. Для приготовления вкусного десерта необходимо использовать только созревшую ягоду.

Желеобразное варенье из смородины стаканами — на 11 стаканов

Получается ароматное, полезное смородиновое желе. Состав: Черная смородина — 11 стаканов Сахар — 14 стаканов Вода — 2 стакана Приготовление:

Сварить сироп — сахар полностью должен раствориться.

В кипящий сироп положить всю смородину, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня.

Желе из чёрной смородины на зиму видео рецепт

По этому рецепту получается всегда вкусный десерт.

Желе из черной смородины на зиму пятиминутка

Состав: 1 л свежего сока 1 кг сахара Приготовление: Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

Желе из черной смородины рецепт на зиму

Состав: Ягоды черной смородины — 1 кг Сахарный песок — 300 гр Приготовление:

Как приготовить густую заготовку?

Если вы хотите получить очень густое желе, то можно воспользоваться желатином. Он сделает блюдо похожим на покупное. Готовится такой десерт довольно быстро.

Возьмите:

  • 300 г ягоды;
  • 1 стакан сахара;
  • 28 г желатина;
  • 700 мл холодной кипяченой воды.

Залейте желатин водой и поставьте набухать. Ягоды подготовьте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Дайте им закипеть и поварите 10 минут на медленном огне. Уберите кастрюлю с огня и остудите. После этого протрите ягоды через сито. В пюре положите сахар и хорошо все перемешайте.

Поставьте емкость с массой на плиту. Когда она закипит, убавьте огонь до минимума и дождитесь, пока весь песок растворится. При этом постоянно помешивайте смесь. Кастрюлю снимите с огня, введите желатин. Подержите емкость на плите ещё три минуты, не доводя до кипения. Когда желатин растворится, желе можно разлить по подготовленным банкам или по красивым формочкам.

Интересно. Благодаря желатину желе из черной смородины останется плотным и упругим даже при комнатной температуре.

Желе из черной смородины: 6 простых рецептов на зиму без стерилизации

Я очень люблю желе из черной смородины, кусты которой украшают мой садовый участок. Если в саду растет смородина, значит его хозяйка имеет страсть к кулинарным заготовкам. Так и есть, знаю и делюсь лучшими рецептами.

Я помню в далеком детстве за этими целебными черными ягодами мы с мамой ездили в Оханский плодовый питомник и покупали ягоды в ведра. И еще, мы с братом собирали дикую смородину по берегам реки Юг. А сейчас, красота, кусты растут у меня на участке и скоро будет сбор ягод.

Мне нравится собирать ягоды и варить из них желеобразное варенье. Оно вкусное, мною любимое и очень полезное. Рецепт выполнения похож на приготовление желе из красной смородины.

Как приготовить желе из черной смородины на зиму

Высококачественное желе имеет натуральный цвет, свойственный черному цвету ягод смородины. В данном рецепте используется способ варки.

Этапы приготовления:

1. Приготовление рецепта начинаем с подготовки сахара и ягод в соотношении 1:1. Берем блендер и измельчаем ягоды.

2. Получилась однородная измельченная масса, в которую высыпаем сахар.

3. Добавляем 2 ст. ложки лимонного сока из расчета на 1 кг ягод.

4. Все компоненты в миске перемешиваем и выливаем массу в емкость для варки.

5. Сначала ставим на сильный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь убавляем и варим в течение 15 минут. Огонь должен быть минимальным, иначе смородиновая масса подгорит. Мешаем постоянно и от плиты не отходим.

6. После 15 минут газ выключаем и даем массе остыть.

7. Желе из черной смородины укладываем в банки.

8. Закручиваем железной крышкой и убираем в погреб.

0. Оставшийся продукт нашего творчества выкладываем в вазочку и с удовольствием пьем чай.

Смородиновое желе без косточек и без стерилизации

Сейчас приготовим вкусный желеобразный продукт из сока черной смородины. На огонь поставим только лишь для того, чтобы масса нагрелась и растворился сахар. Кипятить и варить не будем.

Способ приготовления:

1. В чашке заготовлено 2 кг очищенной и помытой смородины. На такое количество ягод будем применять 600 г сахара. Продукт получится не очень сладким, а с кислинкой. Хотите послаще — положите сахара больше.

2. Измельчаем ягоды с помощью блендера или мясорубки.

3. Следующим этапом нам нужно отделить косточки и шкурки от сока. Для этого можно использовать обычное сито, как пример.

4. В наших действиях будем использовать капроновую занавеску с сеточкой.

5. На руку одеваем резиновую перчатку, для удобства и отжимаем помещенную ягодную массу в ткани.

6. И вот он — отжатый свежий сок черной смородины. Насыпаем в него сахар и перемешиваем.

7. Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем и тщательно постоянно размешиваем до растворения сахара. Итак, масса нагрелась и сахар растаял, выключаем огонь.

8. Даем ягодной массе немного постоять и раскладываем по баночкам. Закрываем крышками. Готово.

Желе получилось около 2 литров. Хранить его нужно только в холодильнике. При хранении оно становится более густым.

Видео о том, как приготовить варенье желе с ягодами смородины

Посмотрите классический рецепт желеобразного варенья, в результате которого получается густое красивое желе с ягодами.

Сейчас вы посмотрели самый народный рецепт, который существует давно и передается по наследству.

Сырое желе из смородины без варки

В свежих ягодах очень много витаминов, поэтому они называются сырыми. Иногда такой способ называют, как протертая смородина с сахаром на зиму.

Приготовление:

1. С помощью ножниц удаляем у каждой ягодки засохшие цветочки. Можете этого и не делать (по желанию).

2. Ягоды помещаем в дуршлаг, ставим его в емкость и наливаем кипяток. Держим так 1.5-2 минуты.

3. Затем воду сливаем и измельчаем ягоды блендером.

4. Блендером измельчаем ягоды до однородного состояния.

5. Затем насыпаем сахар в соотношении на 1 кг ягод взять 1.5 кг сахара и снова работаем блендером. Некоторые хозяйки придерживаются соотношения: на 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара.

6. Дополнительно перемешиваем лопаткой, проверяем на отсутствие песчинок сахара и все — желе из черной смородины готово.

7. Заполняем желеобразным продуктом подготовленные баночки.

8. Баночку с желе наклоняем и убеждаемся в том, что оно густое.

9. Заполненные баночки закрываем крышками.

Приятного и вкусного аппетита !

Готовим желе из малины и черной смородины

Посмотрите рецепт моей самой любимой заготовки, когда малина и смородина в одной банке. При таком способе пектиновые вещества сохраняются. Ягодное желе готовится без варки и стерилизации.

Нам потребуется:

Процесс готовки:

1. Ягоды черной смородины (1.5 кг) нужно перебрать, промыть и просушить на полотенце. Так как присутствие воды способствует закисанию заготовки.

2. Ягоды малины (2.5 кг) тоже перебрать, убрать червячков и гнилые плоды, убрать мусор. Ягоды малины мыть не нужно.

3. Разминаем малину толкушкой, через блендер измельчать не нужно.

4. Вот такая малиновая однородная масса получилась.

5. Черные ягоды измельчаем в чаше блендера.

6. К измельченной малине добавляем протертое желе из черной смородины и перемешиваем.

Простой рецепт черносмородинового желе

Компоненты:

  • черная смородина – 5 частей;
  • сахар – 4 части.

Алгоритм приготовления:

  1. Чистую и сухую ягоду измельчите блендером. Получившееся черносмородиновое пюре протрите через сито с помощью деревянной ложки.
  2. Поставьте на огонь, дайте закипеть.
  3. Растворите половину сахара в закипевшем пюре.
  4. Снимите с огня, смешайте с оставшимся сахарком.
  5. Разложите по подготовленным баночкам и плотно их закройте.

Когда баночки остынут, поставьте их в холодильник или другое прохладное место. Такое желе храниться зимой чуть хуже, чем сваренная по классическому рецепту, зато в нем сохранилось больше полезных веществ. Ведь время термической обработки было минимальным.

Желе из черной смородины: рецепты на зиму

Черная смородина: желе на зиму без варки

Превосходный способ заготовки на зиму – желе из черной смородины без варки, кусочки которого тают во рту. Из самой популярной садовой ягоды готовят варенья, джемы, компоты. Чтобы сохранить все богатство вкуса, потрясающий аромат и несомненную пользу, стоит приготовить ее холодным способом, без варки. Особенных ингредиентов и навыков при этом не требуется. Получается очень густое, кисло-сладкое лакомство с неповторимым смородиновым ароматом. Несколько ложечек смородиновой сладости к домашней выпечке с чаем поднимут настроение и напомнят о жарком лете.

Полезные свойства сырого черносмородинового желе

Изготовленный без варки продукт сохраняет все витамины, в том числе – разрушающуюся при тепловой обработке аскорбиновую кислоту. На Руси прекрасно знали о полезных свойствах смородины и активно использовали в свежем виде, в кулинарии и для лечения. Недавние исследования британских ученых о пользе черной смородины подтвердили вековую мудрость русского народа.

Желе содержит витамины С, В, К, провитамин А, никотиновую, яблочную и лимонную кислоты, пектины, глюкозу и фруктозу, калий, кальций, железо, магний и фосфор.

При регулярном употреблении благотворно влияет на человеческий организм:

  • являясь сильным антиоксидантом, препятствует разрушению клеточных структур;
  • дубильные вещества нормализуют работу ЖКТ;
  • фолиевая кислота является естественным антидепрессантом, повышает тонус;
  • значительно стимулирует работу иммунной системы, является средством профилактики ОРЗ и гриппа, помогает легче перенести болезнь и быстрее восстановиться;
  • нормализует обмен веществ, способствует выводу из организма токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и радионуклидов;
  • способствует укреплению стенок сосудов, снижает риск развития инфаркта миокарда и образования тромбов;
  • повышает уровень гемоглобина, очищает кровь от вредных веществ, в том числе – холестерина;
  • препятствует развитию раковых клеток, воспалений любого рода;
  • является отличным потогонным средством, снимает повышенную температуру и укрепляет организм.

Рецепты желе из черной смородины без варки на зиму

Прежде, чем приступать к приготовлению, собранную или покупную черную смородину необходимо перебрать. Убрать листочки, веточки, прочий сор. Плесневелые, засохшие, больные ягоды обязательно выкинуть, так же как недозрелые. Если рецепт предполагает процеживание массы через сито, хвостики у ягод можно оставить. В противном случае, зеленые плодоножки нужно убрать.

Банки тщательно промыть без мыла. Если банки загрязненные или долго лежали в сарае, можно взять соду. Простерилизовать в духовке или на пару. Металлические крышки необходимо прокипятить. Банки и крышки просушить, чтобы не осталось воды.

Сырое желе из черной смородины блендером

Желе по этому рецепту получается настолько густым, что его можно кушать, как мармелад. Особенно оно нравится детям.

  1. Подготовленные ягоды выложить в глубокую металлическую или стеклянную посуду и тщательно перебить погружным блендером. Необходимо проследить, чтобы не осталось целых ягод.
  2. Засыпать сахар и взбивать блендером до тех пор, пока сахар не растворится. Варка на огне не требуется.
  3. Если остаются крупинки, то массу следует оставить на 1-4 часа, периодически помешивая, при температуре 18-20 о .
  4. Разлить черносмородиновое желе по банкам, плотно укупорить.

Мастер-класс «Как правильно приготовить желе из черной смородины без варки» можно посмотреть на предоставленном видео:

Цитрусовое желе из черной смородины без варки

Изумительный десерт с цитрусовыми нотками получается при сочетании смородины с апельсином и лимоном.

  • апельсины и лимоны – 2 кг;
  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар-песок – 3,6 кг.
  1. Цитрусовые очистить от кожуры. Можно взять именно те плоды, вкус которых нравится, пропорции тоже могут быть произвольными, можно взять больше апельсинов.
  2. Пропустить фрукты через соковыжималку или тщательно выдавить сок вручную.
  3. Черную смородину размять любым способом, и протереть через мелкое сито. Либо воспользоваться соковыжималкой.
  4. Соединить ягодно-фруктовую массу с сахаром – его должно быть в 1,5-2 раза больше, чем ягодного пюре. Тщательно вымешивать, пока не растворится сахар. Обычно этот процесс занимает от 1 до 4 часов при комнатной температуре без варки.
  5. Разложить готовое желе по баночкам. Для лучшей сохранности рекомендуется насыпать сверху сантиметровый слой сахара. Герметично укупорить крышками.

Можно подавать к столу, как самостоятельный десерт. Оно хорошо сочетается с любой домашней выпечкой, блинчиками, оладьями. Тост с ложечкой такого желе с утренним чаем или кофе придаст сил и бодрости, а также – хорошего настроения.

Желе из черной смородины и малины без варки

Несложный рецепт позволяет изготовить потрясающе вкусное малиново-смородиновое желе с ароматом и освежающим сладко-кисловатым вкусом обеих ягод.

  • черная смородина – 2,5 кг;
  • спелая малина – 1,3 кг;
  • сахар-песок – 2,8 кг.
  1. Ягоды хорошо размять толкушкой или измельчить любым удобным способом: блендером, мясорубкой, соковыжималкой.
  2. Протереть через мелкое сито, чтобы убрать косточки и кожицу. При использовании соковыжималки данный пункт не требуется.
  3. Всыпать в сок с мякотью сахар и тщательно перемешать.
  4. Необходимо добиться полного растворения сахара, варка при этом не требуется. Для этого массу регулярно помешивать при температуре 18-20 о .
  5. Разлить по банкам. Сверху можно насыпать слой сахара в 1 см, чтобы воспрепятствовать процессам брожения. Закупорить крышками.

Хорошо подойдет к любой выпечке и для промазывания коржей. А в случае простуды смородиново-малиновое желе без варки станет превосходным лекарством для детей и взрослых.

Калорийность сырого желе из черной смородины

Черная смородина является низкокалорийной ягодой. В ней не более 44-46 ккал. Добавленный при изготовлении желе сахар значительно повышает калорийность конечного продукта. В нем 398 ккал, следовательно, посчитать итоговую энергетическую ценность сырого желе очень просто. При соотношении ягод к количеству сахара 1:1,5 калорийность составит 643 ккал.

Сроки и условия хранения

Благодаря высокому содержанию желеобразующих веществ в черной смородине, готовый продукт хорошо хранят в прохладном месте без доступа солнечного света. Это может быть шкаф на прохладной веранде, подпол, закрытое место вдали от приборов отопления. Сроки хранения:

  1. При температуре от 15 до 20 о – 6 месяцев.
  2. При температуре от 4 до 10 о – 12 месяцев.

Открытые банки хранить только под крышкой в холодильнике не более 14 дней.

Заключение

Желе из черной смородины без варки особенно необходимо зимой, в период обострения простудных заболеваний и при весеннем авитаминозе. Для его приготовления требуется минимум продуктов, которые доступны и легки в обработке. Сочетая черную смородину с другими ягодами и фруктами, можно получить сырое желе с потрясающей палитрой вкусов. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола и в качестве повседневного средства от стрессов. Черносмородиновое желе отлично заменяет покупные конфеты и мармелады, и идет на пользу организму.

Рецепт приготовления джема из смородины через мясорубку

Если вы воспользуетесь данным способом приготовления, то смородину до состояния пюре нужно будет переработать до того, как начать ее варку. Это очень удобно, если нет под рукой блендера и проще воспользоваться мясорубкой.

Ингредиенты:

  • Смородина (вес готового пюре) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Смородину перебираем и моем. Пропускаем ее через мясорубку после чего перетираем полученную массу через сито, чтобы получилось фруктовое пюре без кожицы и косточек.

2. Получившееся пюре переливаем в эмалированную кастрюлю или таз и помешивая доводим на медленном огне о первых пузырьков.

3. После этого добавляем сахар и продолжаем варить и помешивать до полного его растворения.

4. Как только сахар растворится, продолжаем варить и помешивать еще 5 минут, после чего разливаем горячее желе по стерилизованным банкам.

Я постоянно пишу помешивать, потому что это действительно важно. Без помешивания пюре начнет нагорать на стенках.

Закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания. Укутывать их не обязательно.

После остывания убираем на хранение в шкаф или погреб.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: