Сколько запекать фаршированную щуку в духовке. Фаршированная щука — праздничное блюдо еврейской кухни


В рукаве

Простой и очень быстрый рецепт, с которым сможет справиться даже человек, не обладающий выдающимися навыками в области кулинарии. На работу затрачивается один час и тридцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

  • Калории – 95 ккал.
  • Белки – 14 гр.
  • Жиры – 6 гр.
  • Углеводы – 3 гр.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Зеленый лучок и укроп – по половине пучка.
  • Соль, черный молотый перчик – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  • Очистите щуку от чешуи и костей.
  • Натрите рыбу смесью соли и перца, после чего отправьте тушку отдыхать в холодильник на пятнадцать-двадцать минут.
  • По окончании указанного времени щука достается, внутрь нее укладываются кусочки нарезанного лука и морковки.
  • Помещаем рыбу в пакет для запекания, укладываем туда оставшиеся овощи, распределяя их равномерно.
  • Заливаем в пакет сок свежевыжатого лимона и засыпаем туда покрошенную зелень.
  • Завязываем рукав с обеих сторон и отправляем в духовку на тридцать-сорок минут, при температуре в 150 градусов.

Фаршированная щука целиком

Если у вас есть знакомые рыбаки, попросите их привезти целую , чтобы украсить стол шедевром. Но если знакомых нет, можно купить в магазине или на рынке замороженную рыбу, чтобы вкусив яства, почувствовать себя царской особой. Щука фаршированная потребует сноровки и умения обращаться с ножом.

Вам понадобятся:

  • щука средних размеров;
  • 120 гр. хлебного мякиша;
  • яйцо;
  • луковица;
  • майонез, соль и перец.

Фаршированная и запеченная щука в духовке у вас получится отменной, если действовать по инструкции.

  1. Подготовка рыбы к фаршировке
    . Нужно снять «шкурку» с размороженной тушки. Работу начинаем с целой рыбиной, брюшко не вспарываем, плавники не обрезаем, промываем и снимаем чешую. Делаем надрез около головы, не отделяя до конца и начинаем снимать кожу при помощи небольших надрезов как чулок. Когда снимете «шкурку» щуки до хвоста – перерубите хребет. Кожа рыбины для фаршировки готова. Подробнее как снять шкуру-чулок, можно посмотреть на видео под рецептом.
  2. Готовим начинку
    . Нужно отделить филе щуки от костей, а дальше можно действовать по желанию. В рецепте я предлагаю к фаршу щуки, пропущенному через мясорубку добавить вареную морковь, лук и хлеб, вымоченный в молоке. Можно добавить зелень, специи, соль и перец. Соединяем с сырым яйцом и вымешиваем фарш.
  3. Фаршировка рыбины
    . Когда шкурка и начинка готовы, приступам к заполнению кожи-чулка фаршем. Заполняем неплотно, чтобы не порвать тонкую оболочку. Когда процесс завершен, закрепляем нитью край рыбины и крепим голову. Смазываем нафаршированную щуку майонезом и заворачиваем в фольгу.
  4. Приготовление
    . Набитую начинкой рыбу отправляем в духовку и выпекаем при температуре 185-190° около часа.

Вам потребуется:

  • щука средних размеров;
  • молоко;
  • 120 гр. пшеничного хлеба;
  • яйцо;
  • средняя морковь и свекла;
  • специи, перец-горошек и лавровый лист;
  • лимон.

Как приготовить щуку:

  1. Приготовление рыбы
    . Отличается от снятия шкурки-чулка в предыдущем рецепте. После очищения и промывки тушки можно отрезать голову и хвост. На тушке со стороны брюшка делаем надрезы – толщиной 3-4 сантиметра, не прорезая до конца спину. Через отверстия удаляем внутренности и ножом срезаем мясо с внутренней стороны кожи и еще раз промываем рыбу.
  2. Готовим начинку
    . Очищаем филе от костей, измельчаем блендером с луковицей, морковью и хлебом, вымоченным в молоке. Добавляем яйцо и вымешиваем фарш. Посолите и поперчите начинку.
  3. Фарширование
    . Готовую начинку разместите в кусочках щуки, в разрезы вставьте дольки лимона.
  4. Приготовление
    . В глубокий противень выложите нарезанные кружочками корнеплоды, положите специи, лавровый лист и перец-горошек. Сверху разместите фаршированную рыбу и залейте водой так, чтобы овощи скрылись. Отправляем блюдо в духовку на 1 час при 185-190°.
  5. Подача
    . Когда рыба приготовится, выложите её на блюдо и сделайте украшения из овощей. Можете подавать на стол.

С лимоном

Печеная щука в фольге с лимоном, приготовленная в духовке – это блюдо, обладающее весьма эффектным внешним видом. Чтобы поразить гостей застолья необычным элементом меню, кулинар должен потратить на работу всего сорок пять минут. В результате трудов на праздничном столе окажется четыре порции отменной рыбы. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

  • Калории – 105 ккал.
  • Белки – 19 гр.
  • Жиры – 7 гр.
  • Углеводы – 1,1 гр.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Майонез провансаль – 3 ст.л.
  • Молотый перчик – 1/2 ч.л.
  • Паприка – 1/2 ч.л.
  • Кориандр – 1/2 ч.л.
  • Сушеная петрушка – 1/2 ч.л.
  • Тимьян – 1/2 ч.л.
  • Майоран – 1/2 ч.л.
  • Сушеный базилик и сушеный укроп – 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  • Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите ее, удалив все кости и внутренности.
  • Порежьте лимон на тонкие кружочки.
  • В отдельной емкости смешайте все специи и майонез.
  • Смажьте полученным составом обе стороны щуки.
  • Укладывайте рыбу на фольгу, формируя бортики. Поверх щуки кладутся кружочки лимона.
  • Заверните рыбу в фольгу, стараясь не допустить появления лишних отверстий.
  • Щука с лимоном готовится в духовке в течение двадцати минут, при показателе температуры в 200 градусов. Сделать блюдо по рецепту очень просто!

Обратите внимание: количество специй может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Приготовление щуки в духовке

Главная особенность рыбного блюда – подготовка. Вот она-то времени отнимает достаточно. Вначале щуку необходимо очистить, удалить внутренности, хорошенечко промыть тушку. Плавники и голову отрезают. Филе осторожно отделяют от хребта и костей. Мясо промывают как следует, обсушивают с помощью бумажных полотенец.

рецепт щуки в духовке

Шаг 1

Специфический щучий аромат – причина нелюбви хозяек к этой хищнице. Но решить проблему довольно просто. Мясо рыбы маринуется, а затем проготавливается в духовке. Блюдо обретает изысканные цитрусовые нотки. А получается удивительно вкусным и сочным. А приготовленная под сметанным соусом щука прекрасно подходит и для обеда, и для ужина.

Филе рыбы натирают черным перцем, солят, сбрызгивают лимонным соком и на полчаса оставляют промариноваться. Тем временем тонкой соломкой режут морковку, кольцами нарезают лук. По отдельности овощи обжаривают в масле растительном до золотистости. Слегка солят и добавляют специй.

Шаг 2

После маринования филе обжаривают на сильном огне в масле с каждой стороны по паре минуток, пока не появится аппетитная румяная корочка. Филе перекладывают в смазанную маслом форму. Поверх щуки выкладывают морковку и лук.

рецепт щуки в фольге в духовке

В отдельной емкости смешивают сметану, соль, специи, измельченные чесночные зубчики. Все хорошенечко перемешивают и поливают получившимся соусом рыбку под овощами. Блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

На роль маринада прекрасно подходит и сок лимона, и уксус винный либо яблочный, и белое вино, и соевый соус. Схожий рецепт мы использовали для приготовления другого оригинального блюда из рыбы. Для пряного аромата пользуются различными специями. Кулинары опробовали и чабрец, и кориандр, и черный перец, и фенхель, и базилик, и кинзу, и тмин, и укроп.

Важная и полезная информация

Если опыта в разделке рыбы нет, то начинать следует с удаления жабер, чешуи. Далее разрезают брюшко, вынимают внутренности, хорошенечко промывают тушку.

Для умягчения маленьких косточек внутрь щуки, уже вымытой и очищенной, укладывают лимонные дольки. В таком виде рыбу оставляют на несколько часов. На роль компаньонов для щуки подходят и овощи, и грибы, и майонез со сметаной.

щука в духовке

Щучье мясо – продукт диетический. А содержит он целый комплекс витаминов и необходимых организму микроэлементов. Содержание жира в рыбе низкое, калорийность небольшая. Рыбка рекомендована страдающим лишним весом. А на гарнир можно подавать и пюре из картофеля, и рассыпчатый рис. Украсить блюдо при подаче допустимо и кружками лимона, и свежей зеленью.

В томатном соусе

Общепризнанное мнение о том, что щука – достаточно сухая рыба, разрушается рецептом по ее приготовлению в духовке с томатным соусом. С готовкой справится даже начинающий кулинар: на работу у вас уйдет около одного часа. В результате получится четыре порции очень нежной щуки, способной украсить каждый праздничный стол. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

  • Калории – 125 ккал.
  • Белки – 19 гр.
  • Жиры – 11 гр.
  • Углеводы – 4,3 гр.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Томатный сок – ½ стакана.
  • Зеленый лук, укроп – по вкусу.
  • Морская соль, черный молотый перчик – по вкусу.
  • Пшеничная мука – ½ стакана.

Как правильно готовить:

  • Очистите щуку от чешуи, порежьте на порционные стейки, и посолите их.
  • Обваляйте рыбу в муке и прожарьте ее с двух сторон. Делать это нужно до образования золотистой корочки.
  • В отдельной сковородке нужно пожарить нашинкованный лук и морковь, добавив к ним две чайные ложки пшеничной муки.
  • Заливаем в овощи томатный соус и тушим пять-семь минут, засыпав нашинкованный зеленый лук и петрушку.
  • Укладываем прожаренные кусочки рыбы в форму для выпекания, заливаем соусом и ставим в духовку.
  • Тушить рыбу следует в течение тридцати минут, при 180 градусах. Если соус получится слишком густой, добавьте немного кипяченой или минеральной воды.

На овощной подушке

Запеченная в духовке щука с овощами – это отличный вариант чрезвычайно вкусного и по-настоящему сытного ужина. На приготовление блюда по новому рецепту необходимо затратить около пятидесяти минут, а указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

  • Калории – 137 ккал.
  • Белки – 22 гр.
  • Жиры – 18,5 гр.
  • Углеводы – 7 гр.

Что понадобится:

  • Щука – 1 кг.
  • Мука – 100 гр.
  • Томат – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Томатная паста – 4 ст.л.
  • Майонез провансаль – 4 ст.л.
  • Кипяченая или минеральная вода – 100 мл.
  • Морская соль, черный молотый перчик – по вкусу.

Как готовить пошагово:

  • Очистите рыбу от чешуи и нарежьте на порционные кусочки. Посолите каждый стейк.
  • Пожарьте щуку с двух сторон, предварительно обваляв в пшеничной муке.
  • Порежьте на маленькие кубики томат и лук, натрите на крупной терке морковку.
  • Выложите овощи на противень, политый растительным маслом.
  • Укладывайте рыбу и засыпайте нарезанную зелень.
  • Полейте блюдо соусом: смесью томатной пасты, майонеза и прохладной воды.
  • Выпекается рыбка в течение сорока минут, при 200 градусах.

Пошаговое приготовление рыбы по-гречески

Филе промывают в проточной прохладной воде, просушивают бумажными полотенцами и делят на порционные кусочки.

рецепт рыбы по-гречески

Шаг 1

Каждый солят, поливают лимонным соком. Для этого промытый лимончик режут пополам, потом поперек, сжимают в пальцах руки и отжимают над рыбкой от кусочка к кусочку.

Помидоры и зелень промывают, просушивают. Кубиками режут каждый помидор. На крупной терке трут сыр, добавляют к половинке его количества очищенные измельченные чесночные зубчики.

Шаг 2

В глубокой емкости смешивают помидоры, майонез, сыр, чеснок. Половину смеси выкладывают в подготовленную форму, смазанную маслом. Допустимо выложить рыбу в глубокий противень. Содержимое разравнивают по всей поверхности, распределяя равномерно.

рыба по-гречески

На получившуюся подстилку кладут слой рыбы. Поверх тушки кладут оставшуюся смесь, равномерно обмазывая рыбку. Поверх посыпают оставшимся тертым сыром.

В соевом соусе

С приготовлением щучки с соевым соусом в духовке справится даже неопытный кулинар, не обладающий какими-либо продвинутыми навыками. На работу затрачивается около одного часа, указанного количеств ингредиентов хватит на две порции. Фото блюда выглядят по-настоящему аппетитно!

Сколько калорий:

  • Калории – 95 ккал.
  • Белки – 14 гр.
  • Жиры – 6 гр.
  • Углеводы – 3 гр.

Что можно взять для приготовления:

  • Щука – 500 гр.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Петрушка – половина пучка.
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Мука пшеничная – 100 гр.

Способ приготовления пошагово:

  • Подготовьте маринад для рыбы: смешайте соль, соевый соус, тертый или давленый чеснок, перец, петрушку и растительное масло.
  • Щуку следует замариновать в заливке на полчаса.
  • Смешайте муку и подсолнечное масло, натрите полученной массой бока рыбки.
  • Укладывайте щуку на противень или решетку, после чего рыба помещается в духовку. Тушеная рыбка готовится по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны.
  • Не забудьте положить на противень лимон, запекая его на спинке, чтобы плод не подгорел. Щука, запеченная в духовке, выглядит по-настоящему аппетитно!

Фаршированная щука с майонезом

Запеченная щука в духовке – невероятно красивое и по-настоящему вкусное блюдо, отлично смотрящееся в меню любого праздничного застолья. На приготовление рыбки по простому рецепту придется потратить около шестидесяти минут, а в результате получится четыре порции. Приятного аппетита!

Калорийность:

  • Калории – 113 ккал.
  • Белки – 12 гр.
  • Жиры – 4 гр.
  • Углеводы – 1 гр.

Что понадобится:

  • Щука – 800 гр.
  • Белый хлеб – 2 куска.
  • Молоко – 200 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Куриное яичко – 1 шт.
  • Свежий лимон – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Соль, перец, укроп и петрушка – по вкусу.

Как готовить:

  • Отрезаем рыбе хвост и голову, очищая ее от кожи, костей и внутренностей. Шкуру следует снимать как чулок, оставляя ее в целостности.
  • Используя мясорубку, перекрутите мясо щуки, лук и хлебушек, предварительно замоченный в молоке.
  • Добавьте к полученной массе соль, перец и нашинкованную зелень. Можно посыпать рыбными приправами.
  • В рыбный фарш добавляем одно куриное яичко и тщательно размешиваем.
  • Наполняем шкуру, полежавшую в холодильнике, приготовленным фаршем.
  • Укладываем тушку на фольгированную бумагу, помещаем голову и смазываем все майонезом.
  • Рыбка плотно заворачивается в несколько слоев фольги и отправляется готовиться в духовку на один час, при температуре 180 градусов.

Самый простой рецепт

Существует много способов, как приготовить щуку в духовке в фольге, не тратя на это много времени. Проще всего запечь рыбку с овощами. Для приготовления нужны такие продукты:

  • тушка рыбы весом 2 килограмма;
  • 200 г свежей тыквы;
  • 100 г репчатого лука;
  • 200 г красного лука;
  • 100 г моркови;
  • 250 г помидоров;
  • 30 г горчицы;
  • 70 г майонеза или сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г растительного масла;
  • соль;
  • перец;
  • сушёный базилик.

Сначала нужно очистить рыбу от чешуи и вымыть. Затем следует выпотрошить тушку. Некоторые хозяйки солят икру, а другие запекают в духовке. Отрезать хвост и голову необязательно. После очистки тушку следует посолить и смазать смесью горчицы с растительным маслом. Рыбка должна мариноваться в течение 2 часов.

Репчатый лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на средней тёрке. Противень смазать растительным маслом и выложить на него щуку. В брюхо нужно положить лук и морковку. Рядом с рыбой выкладывают кусочки тыквы, помидоров и чищеные красные луковицы. Чеснок следует очистить и мелко нарезать. Затем его добавляют к овощам.

Духовку нагреть до 200 градусов. Рыбу и овощи нужно посыпать сверху сушёным базиликом, солью и перцем. Противень накрывают фольгой и ставят в духовку на 90 минут. Затем фольгу снимают, чтобы рыбка и овощи приобрели приятный цвет. Общее время приготовления занимает около 2 часов. Перед подачей рыбку и овощи выкладывают на красивое блюдо. Получившееся кушанье нужно подавать на стол сразу после приготовления. Насладившись рыбкой, гости обязательно будут спрашивать хозяйку, как приготовить щуку в духовке целиком.

В случае если не хочется тратить время на маринование рыбы и подготовку овощей, нужно почистить рыбу от чешуи и удалить внутренности. Затем тушку солят, посыпают перцем и смазывают сметаной. Духовку нагревают до 200 градусов

. Щука запекается в духовке около 90 минут.

ПП

Щука – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Мясо рыбки насыщено многими полезными для организма минералами и витаминами, а также фосфором, железом, йодом и кальцием. Чтобы приготовить ПП щуку в духовке вам потребуется всего сорок пять-пятьдесят минут. Указанного количества ингредиентов хватит на целых восемь порций.

Пищевая ценность:

  • Калории – 95 ккал.
  • Белки – 15 гр.
  • Жиры – 4 гр.
  • Углеводы – 1,2 гр.

Что нужно, чтобы приготовить щуку в духовке:

  • Филе щучки – 600 гр.
  • Лук – 50 гр.
  • Приправа смесь перцев – ½ щепотки.
  • Морская соль – 5 гр.
  • Майонез низкокалорийный – 60 гр.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Кориандр – ½ щепотки.

Способ приготовления:

  • Промойте рыбное филе, а затем очистите его косточек и нарежьте на порционные стейки.
  • Замаринуйте щуку в смеси соли, перца и сока свежевыжатого лимона.
  • Добавьте пряности и майонез. Половинку луковицы прокрутите в мясорубке и также положите к рыбке.
  • Оставшийся лук нарежьте на половинки колец.
  • Тщательно перемешайте полученную смесь и уложите ее в форму для запекания.
  • Рыбка готовится в течение двадцати пяти-тридцати минут при температуре в 200 градусов.

В горшочках

Отличное блюдо из щуки в духовке. Щука по-деревенски, приготовленная в духовке и горшочках, сможет вызвать приятное чувство голода даже у сытого человека. На работу у начинающего кулинара уйдет около полутора часов, а результатом станут четыре порции отменной рыбки. Желаем удачи!

Пищевая ценность:

  • Калории – 119 ккал.
  • Белки – 21 гр.
  • Жиры – 15 гр.
  • Углеводы – 7 гр.

Ингредиенты:

  • Щука – 800 гр.
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 8 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сыр твердых сортов – 60 гр.
  • Приправа «итальянские травы» – 4 гр.
  • Кипяченая или минеральная вода – 150 мл.

Как вкусно запечь щуку:

  • Очистите рыбную тушку от чешуи, костей и внутренностей, а затем порежьте на небольшие кусочки.
  • На дно горшочков укладывается картофель, порезанный на кружочки.
  • В каждый горшок кладите по одной ложке сливок.
  • Нарежьте морковку на порционные кусочки и положите к картофелю в горшок.
  • Уложите лук, нашинкованный кружочками, и рыбное филе.
  • Насыпьте соль, перец и залейте 40 мл воды в каждый горшочек.
  • Добавьте оставшиеся сливки и пряности.
  • Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им рыбку.
  • Щука в горшочках выпекается в течение одного часа при температуре 180 градусов. Запеченная щука выглядит очень аппетитно!

В сливочном соусе

Щучка в сливочном соусе, запеченная в духовке, поможет каждой хозяйке приятно удивить своих гостей и домочадцев. На приготовление блюда по новому рецепту у вас уйдет всего час, а указанного количества ингредиентов хватит на три-четыре порции.

Калорийность:

  • Калории – 155 ккал.
  • Белки – 26 гр.
  • Жиры – 17 гр.
  • Углеводы – 9 гр.

Что нужно:

  • Щука – 800 гр.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Майонез – 200 гр.
  • Морская соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как правильно готовить:

  • Почистите рыбку от чешуи и порежьте ее на порционные кусочки.
  • Обваляйте щуку в муке, перемешанной со щепоткой соли, и обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла. Делать это нужно до появления золотистой корочки.
  • Обжарьте лук, нарезанный на крупные дольки.
  • Укладывайте жареную рыбку с луком на противень, заливайте сделанным маринадом: смесью сметаны, майонеза и воды.
  • Отправляем блюдо тушиться в духовку на двадцать минут при температуре в 200 градусов.

Рулетом

Восхитительный рыбный рулет, способный понравиться всем гостям приятного вечернего ужина. Приготовление блюда занимает полтора часа, в результате получится четыре порции, которые, согласно фото, выглядят по-настоящему аппетитно.

Пищевая ценность:

  • Калории – 95 ккал.
  • Белки – 14 гр.
  • Жиры – 6 гр.
  • Углеводы – 3 гр.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Грибы шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное яичко – 1 шт.
  • Белый хлебушек – 1 кусочек, замоченный в молоке.
  • Сыр твердых сортов – 50 гр.
  • Розмарин – 1/2 ч.л.
  • Тимьян – 1/2 ч.л.
  • Приправа смесь перцев – по вкусу.
  • Морская соль – по вкусу.

Как приготовить запеченную щуку в духовке:

  • Подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, шкуры и костей, достав чистое филе.
  • Пропустите тушку щуки через мясорубку.
  • Смешайте рыбный фарш с куриным яйцом, размоченным хлебушком, солью и специями.
  • Жарьте мелко порезанные грибы и нашинкованный лук до образования золотистой корочки. Жареные ингредиенты поместите отдельно.
  • Расстелите фарш тонким слоем в 1 см на фольге.
  • Поверх рыбы укладывается смесь лука и грибов.
  • Заворачивайте рулет в фольгированную бумагу и отправляйте его в духовку.
  • Запекать блюдо следует в течение сорока минут, при температуре 190 градусов.
  • Перед окончанием приготовления посыпьте рыбку натертым сыром. Щука, запеченная в духовке, выглядит по-настоящему аппетитно!

Фаршированная щука – пошаговый рецепт с фото

Зубастый пресноводный хищник – щука – достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и прочная кожа – надежная оболочка для разнообразных фаршей, которыми начиняют потрошеную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления она получается более или менее калорийной.
Рассмотрим пошаговый рецепт с фото изготовление диетической фаршированной щуки двумя основными способами, варианты начинки и применение полученного блюда в меню для похудения.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком – рецепт с фото

Запеченную в духовке начиненную щуку готовят двумя основными способами:

  • Чистят от чешуи, потрошат, а вместо внутренностей закладывают подготовленный фарш. При этом не требуется особых навыков по разделке рыбы.
  • Освободив от чешуи, снимают кожу чулком, отделяют от костей филе, перемалывают его в мясорубке, смешивая с дополнительными ингредиентами, и набивают полученной массой оболочку из щучьей кожи. Для такого приготовления рыбы нужна определенная сноровка.

В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивают по следующим признакам:

  • упругая тушка;
  • отсутствие малейших признаков аммиачного запаха;
  • прозрачные черные глаза;
  • красные жабры.

Щучье мясо само по себе содержит около 80 килокалорий в 100 граммах. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его подготовки и особенностей запекания. Так, в начинку часто добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность возрастает до 140 единиц и более.

Рассмотрим два диетических, ограниченных по калориям, способа приготовления фаршированной щуки.

Первый вариант – «Гречневое брюшко»

Рецепт:

  • щука весом от килограмма до полутора;
  • гречневая крупа – 120 г (чуть больше половины стакана);
  • две луковицы средних размеров;
  • не слишком крупная морковь;
  • куриное яйцо;
  • три свежих шампиньона;
  • три столовых ложки нежирного молока;
  • лимон;
  • специи для рыбы;
  • пучок петрушки и укропа;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  • Очистить щуку от чешуи и выпотрошить ее. Промыть, осушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, полить лимонным соком. Таким образом щука избавляется от специфического тинистого запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
  • Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут с момента закипания).
  • Очистить и вымыть зелень, овощи и шампиньоны, порезать кубиками лук и грибы, а морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко порубить.
  • На прогретой сковороде с антипригарным покрытием подсушить нарезанный лук, добавить кубики шампиньонов и полностью выпарить выделившуюся из грибов жидкость.
  • Смешать гречку, овощи, зелень и грибы, добавить молоко и начинить подготовленную щуку. Чтобы она не «расстегнулась», зашить разрез в нафаршированном брюшке белыми хлопчатобумажными нитками.
  • Уложить щуку брюшком вниз на противень, смазанный растительным маслом, и покрыть ее бока хорошо размешанным сырым яйцом.
  • Запечь фаршированную рыбу в течение получаса при температуре духовки 180ºС.

Второй вариант – «Царь-рыба без костей»

Рецепт:

  • некрупная щука весом около 500 г;
  • морковь средних размеров;
  • зелень петрушки;
  • «рыбные» приправы, соль и перец;
  • две столовых ложки нежирной сметаны;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Освободить щуку от чешуи, отделить голову, удалить жабры и выпотрошить рыбу, не надрезая брюшко. Снять кожу чулком, отделяя ее от мякоти и выворачивая наизнанку. У хвоста перерубить хребет и окончательно извлечь мясо и кости. Тщательно отделить мякоть и перемолоть ее в мясорубке не менее двух раз.
  • Одно яйцо отварить вкрутую и порезать кубиками.
  • Очистить и помыть морковь, нарезать ее мелкими кубиками. Мытую зелень порубить.
  • Добавить к фаршу яичную и морковную нарезку, а также измельченную зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
  • Начинить щуку фаршем, натереть специями, уложить на противень, смазанный маслом и пристроить к ней отделенную ранее голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180ºС до 40 минут.

Такая щука с золотистым «загаром» эффектно смотрится на блюде, устланном листовым салатом, с украшениями из красных ягод, в «короне», искусно вырезанной из небольшой луковицы.

Из духовки – к диетическому столу

Фаршированная щука, приготовленная без высококалорийных добавок и обжаривания, имеет энергетический эквивалент порядка 100-120 килокалорий в ста граммах. Вместе с тем, она содержит природные антисептики и антиоксиданты, биологически ценные микроэлементы и витаминные комплексы, а также большое количество хорошо усваиваемого белка. Такой состав оздоровляет организм, укрепляет иммунитет, питает мышцы и, в сочетании с невысокой калорийностью, делает фаршированную щуку ценным и красивым пунктом в меню худеющих.

Вариации фарша

Кроме перечисленных в примерных рецептах наполнителей, в щучье брюшко помещают:

  • Овощи – вдобавок к моркови и репчатому луку также чеснок, хрен, свеклу, корень сельдерея и петрушки, лук-порей, помидоры, репу, топинамбур, сладкий перец и картофель. Последний компонент, ввиду заметной калорийности, в диетических рецептах, как правило, отсутствует.
  • Фрукты и плоды – цитрусовые и оливки.
  • Крупы – не только гречневую, но также рисовую и манную. На диетическом столе все же уместнее гречка.
  • Грибы – помимо шампиньонов, свежие и сушеные белые, а также прочие лесные грибы.
  • Мясные фарши – куриный, в первую очередь. Может умеренно присутствовать в диете, если приготовлен из нежирной белой курятины.
  • Масло оливковое и сливочное, в том числе топленое. Диетические меню, естественно, приветствуют только качественное оливковое.
  • Майонез – ввиду высокой калорийности не используется в рационах диет.
  • Орехи – тертые грецкие.
  • Сухофрукты – чернослив. Его кисловатый вкус хорошо сочетается со щучьим мясом.
  • Молоко, сливки, сметана – в рационе худеющих применяются нежирные молочные продукты
  • Белый хлеб и сухарики из него – также довольно калорийная добавка, в диетах стройности используется осмотрительно.

Как приготовить фаршированную щуку – видео

Два варианта приготовления фаршированной щуки в духовке иллюстрируют соответствующие видеоролики.

В первом из них крупная щука фаршируется гречкой с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и шампиньонами. При этом морковь, лук и шампиньоны обжариваются в растительном масле. Для диетического стола жарение лучше заменить тушением. Кроме того, тушка щуки покрывается слоем майонеза. В диетическом варианте следует пользоваться нежирной сметаной.

Второе видео демонстрирует пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке с профессиональным снятием щучьей кожи. При изготовлении фарша также используется обжаривание лука и моркови, которое в диетическом варианте нужно заменить тушением. Кроме того, добавляется белый хлеб, замоченный в молоке. Для меню стройности вместо него лучше ввести какой-либо низкокалорийный овощ.

Щука – нежирная и полезная рыба. Она уместна в диетических меню для похудения, если калорийность дополнительных ингредиентов учитывается и ограничивается.

Готовите ли вы фаршированную щуку по будням или считаете блюдом праздничного стола? Какие варианты начинок используете? Включаете ли такую щуку в диетическое меню для похудения? Делитесь своими кулинарными находками и практическим опытом с нами в комментариях!

В фольге

Щука в фольге с ароматной и пряной корочкой, сведет с ума даже самых скептически настроенных гурманов. На работу по приготовлению блюда уйдет один час и двадцать минут, в результате получится две порции.

Пищевая ценность:

  • Калории – 201 ккал.
  • Белки – 13 гр.
  • Жиры – 16 гр.
  • Углеводы – 1 гр.

Что понадобится:

  • Щука – 600 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Сок лимона – 30 мл.
  • Рыбная приправа – 1 ч.л.
  • Соль, перец, петрушка и прочая зелень – по вкусу.

Как готовить:

  • Очистите рыбу от чешуи, костей, плавников и внутренностей.
  • Посолите и поперчите тушку снаружи и внутри. Добавьте рыбную приправу.
  • Щуку следует замариновать в холодильнике на двадцать минут, полив свежевыжатым лимонным соком.
  • Займемся приготовлением соуса: смешайте сметану и рубленую зелень.
  • Промажьте рыбу заливкой с двух сторон.
  • Смажьте лист фольгированной бумаги растительным маслицем и уложите рыбку.
  • Заворачиваем щуку в фольгу и отправляем в духовку: на полчаса при 180 градусах.
  • По истечении указанного количества времени достаньте рыбку, разверните фольгу и отправьте блюдо в духовку еще на десять-пятнадцать минут.

Щука, запеченная в духовке целиком

Время приготовления: 1 час 10 минут без учета времени на маринование.

  • щука – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • майонез – 100 грамм;
  • специи для рыбы, соль, перец.

Шаг 1

Очистить рыбу от внутренностей, разрезав ей брюшко. Очистить от чешуи, поместив щуку в холодную воду. Срезать плавники. Просушить тушку полотенцем.

Шаг 2

Натереть рыбу приправами и солью как снаружи, так и внутри. Смазать майонезом и положить в холодное место для маринования на 2 часа.

Шаг 3

Лимон помыть, нарезать половинками кружочков толщиной не больше 2 мм. В маринованную рыбу положить дольки лимонов.

Шаг 4

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и положить внутрь рыбы, а также сверху нее. Щуку переложить в рукав для запекания. Скрепить его с двух сторон зажимами или нитками, сделать несколько отверстий вилкой, чтобы через них выходил воздух. Запекать блюдо на 200 градусах в течение часа.

На заметку:

  • Свежесть рыбы можно определить по ее глазам: если они матового цвета и не блестят, значит, щука несвежая. У хорошей рыбы глаза выпуклые, прозрачные, не мутные, влажные.
  • Проверить свежесть рыбы можно путем надавливания на нее. Если остается вмятина, значит, щука несвежая. У свежей рыбы мясо упругое, поэтому вмятин не остается.
  • Покупать щуку лучше длиной 45–50 см. Если рыба будет меньше размером, значит, она молодая. Такая рыба не подойдет для запекания, потому что в ней много мелких костей и мало мяса.
  • Слишком большую щуку (свыше 50 см) брать не стоит, потому что во время запекания мясо получится очень жестким, так как рыбе такой величины больше 2 лет.

По-уральски

Способ приготовления щуки, пришедший к нам с древнерусской классической кухни. На работу затрачивается около двух часов, результатом станут четыре порции отменной рыбки.

Сколько калорий:

  • Калории – 165 ккал.
  • Белки – 21 гр.
  • Жиры – 25 гр.
  • Углеводы – 11 гр.

Ингредиенты для приготовления щуки в духовке:

  • Щука – 1,2 кг.
  • Молочко – 100 мл.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ломтик белого хлеба.
  • Рыбная приправа – по вкусу.
  • Соль, черный молотый перчик – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  • Подготовим щуку: промоем, очистим от чешуи, достанем жабры и внутренности, не повредив кожу.
  • Аккуратно снимаем шкурку, следя за тем, чтобы она не порвалась и не испортилась.
  • Прокрутите щучье филе в мясорубке с добавлением замоченного в молоке хлеба и очищенного лучка.
  • Смешайте фарш с яйцом, солью, перцем и специями.
  • Нашпигуйте фаршем шкуру, следя за тем, чтобы масса ложилась равномерно и не слишком туго.
  • Помажьте тушку оливковым или подсолнечным маслом и заверните в лист фольгированной бумаги, отдельно уложив голову.
  • Печеная щука готовится при 180 градусах в течение пятидесяти минут. Тушеная рыбка выглядит по-настоящему аппетитно!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: