Джем из клубники на зиму — превосходный старинный рецепт

Конфитюр из клубники, приготовленный своими руками на зиму, сохранит не только приятные воспоминания о лете, но и полезные витамины. К сожалению, сезон сладкой ягоды быстротечен, поэтому вооружайтесь рецептами десерта и закатывайте рукава. Как вы думаете, чем отличается конфитюр от варенья и джема? В дебрях сладких заготовок с легкостью можно запутаться.

В отличие от варенья, в конфитюре нет целых ягодок. Основная доля сладкой массы состоит из желе с вкраплениями кусочков клубники. Джем, если помните – это густая однородная консистенция. Конфитюр – нечто среднее и считается разновидностью джема.

Вкусная зимняя заготовка идеальна к сырникам, запеканке, молочной каше. Хозяйки используют десерт в качестве прослойки тортов, бисквита. Кладут в начинку рогаликов, круассанов, пирожных, булочек.

Частенько заготовку специально делают очень густой. Для этого используют пектин, агар-агар, желатин, конфитюрку и прочие приспособления для варки лакомства, содержащие загустители.

Рецептов конфитюра немало, предлагаю наиболее популярные, гарантирующие отменный вкус зимней заготовки.

Классический рецепт клубничного джема на зиму – готовим по стандартам

Клубничный джем – это невероятно ароматное лакомство, которое может заготовить на зиму любая хозяйка, затратив минимум сил и времени. Джем из клубники, рецепт на зиму для которого довольно прост, на сегодняшний день включает различные способы приготовления. Начнем знакомство с классического рецепта – это та рецептура, которой пользовались наши бабушки и прабабушки. Итак, как приготовить джем из клубники? Довольно легко и просто, справиться с этой задачей без труда сможет даже начинающая хозяюшка:

• Ингредиенты: 2 кг ягод клубники, 2 кг сахарного песка
• Время на подготовку: 1–1,5 ч
• Время приготовления: 4,5–5 ч

Клубнику необходимо тщательно перебрать, аккуратно отделить плодоножки, убрать подгнившие, тщательно промыть и дать подсохнуть. После того, как клубника обсохла, необходимо измельчить ягоды. Наиболее густым джем из клубники получится в том случае, если воспользуетесь мелким ситом и протрете клубнику через него.

Но, для начала, перемелите на мясорубке, либо используйте блендер, чтобы получить однородную консистенцию. Теперь можно взять мелкое сито и перетереть массу – процесс не быстрый, зато загустители не потребуются. Есть время и желаете получить джем без семечек, тогда такой способ вам подойдет. Многие домохозяйки просто перемалывают на мясорубке, тем самым экономя драгоценное время.

Образовавшееся пюре из клубники выкладываем в посуду, где будет готовиться джем. Высыпаем сахарный песок, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Как только на поверхности ягодной массы начнут появляться первые пузырьки, огонь следует уменьшить. Кипеть будущий джем должен полчаса, затем необходимо снять с плиты и дать остыть.

Повторяем процедуру еще дважды, т.е. необходимо дождаться, пока остынет и опять поставить увариваться. За это время клубничный джем приобретет нужную консистенцию. После третьего кипячения, горячий десерт разливается по банкам, которые заранее необходимо стерилизовать, и закрывается металлическими крышками. Джем из клубники, рецепт на зиму которого, предельно прост, готов! Теперь банки нужно укутать и дождаться полного остывания, а затем можно прятать в кладовую.

Рецепт клубничного конфитюра с крахмалом

Компоненты:

• Клубника свежая – 400 г.
• Сахар – 150 г.
• Крахмал кукурузный – 12 г.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления

Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

• Растворяем крахмал в 100 мл воды. Выкладываем вымытые и очищенные от плодоножек ягоды в кастрюлю, посыпаем сахаром и поливаем водой.
• Ставим конфитюр на сильный огонь. Как только клубничная масса закипит, огонь убавляем и провариваем конфитюр 20 минут. После этого процеживаем конфитюр. Доводим до кипения процеженный сироп и вливаем в него тонкой струей растворенный в воде крахмал, при этом не забываем постоянно помешивать.
• Провариваем эту массу еще полчаса, ждем, пока он остынет. Добавляем к ней 150-200 г свежих ягод клубники, тщательно сбиваем блендером и подаем ароматное блюдо на стол к любому десерту. В конфитюр можно добавить пару капель лимона. Он придаст этому продукту насыщенный аромат.

Джем из клубники, рецепт– пятиминутка, быстро и легко

Опытные хозяйки предпочитают готовить клубничный джем без варки, этот вариант немного сложнее в плане приготовления, но имеет существенные преимущества – джем пятиминутка сохраняет гораздо больше витаминов, аромат свежих ягод, красиво выглядит. Чтобы приготовить клубничный джем на зиму пятиминутка, нам потребуется:

• 1 кг свежей клубники
• 1,2 кг сахарного песка
• щепотка лимонной кислоты

Ягоды необходимо подготовить так же, как описано в первом рецепте. Вымытые и высушенные клубнички перетираем любым, удобным для вас способом и смешиваем с сахаром.

Далее берем чистую банку нужного объема (лучше выбирать небольшие емкости, чтобы в дальнейшем было легко и просто извлекать), наполняем получившейся смесью ягод и сахара, затем выливаем в кастрюлю, даем закипеть и варим 5 минут. В заранее подготовленную стерильную банку на дно положите лимонную кислоту на кончике ножа, вылейте туда закипевшее варенье и закатайте.

То же самое проделывается с остальной ягодной массой. Лимонка в данном случае совершенно безвредна, даже наоборот, сделает десерт более вкусным и позволит цвету оставаться ярким и насыщенным. Обратите внимание, что загустеет джем из клубники, рецепт на зиму которого называется пятиминутка, через 2–3 дня.

Клубничный конфитюр с базиликом и мятой

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная клубника – 800 г.
• Сахар – 600 г.
• Базилик – 20 листочков.
• Цедра 1 лимона.
• Мята – 20 листьев.

Процесс приготовления

• Хорошенько вымытые ягоды клубники очищаем от стеблей и листьев, посыпаем сахарным песком и выносим на холод, пока ягоды не отдадут свой сок. Затем ставим на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем 15 минут.
• Мяту, измельченную цедру лимона и базилик добавляем за 5 минут до конца варки конфитюра. Готовый продукт перекладываем в чистую стеклянную емкость и закрываем крышкой.
• Существует множество других необычных рецептов приготовления этого продукта, например клубничный конфитюр с добавлением ревеня или клубничный конфитюр с апельсином.
• Эти компоненты добавляют под конец варки. Так они сохраняют свой аромат и придают такой заготовке безумный вкус и освежающий аромат.

Рецепт в тему:

Домашнее вино из клубники

Джем из клубники с желатином – не испортится при хранении?

Надо сказать, что у каждой женщины на кухне свои секреты, это касается и приготовления клубничного джема, некоторые мы вам сейчас расскажем. Джем из клубники с желатином – секрет этой рецептуры в том, что десерт на сто процентов станет густым. На вкус желатин практически не влияет, итак, вам необходимо подготовить:

• 1 кг ягод
• 1 стакан песка сахарного
• 20 г желатина

Отличием рецепта от традиционного способа является меньшее количество сахара. Сахарный песок не только добавляет сладости джему, но и позволяет ему загустеть, в нашем случае роль загустителя исполняет желатин.

В остальном принцип приготовления джема такой же, как в классическом рецепте. Ягоды перебрать, помыть, удалить подгнившие, оборвать плодоножки и дать обсохнуть. Клубнику перемолоть блендером или протереть через сито (кому как удобнее).

В емкость для варки вылить образовавшееся пюре, добавить сахар и желатин. Закипятить, помешивая. После закипания огонь делаем слабым и варим джем еще 5-8 минут, доведя до нужной консистенции. Горячий десерт раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Многие начинающие домохозяйки часто интересуются, сколько можно хранить клубничный джем с желатином – два года, не более.

Как готовить вкусное клубничное варенье? Вкусная клубника на зиму.

Варенье из клубники целыми ягодами.

Кстати, варенье — это десерт восточных славян. Его варят из фруктов и ягод, с добавлением сахара. Реже меда. Варенье варится так, чтобы сохранить первоначальную форму ягод.

Это рецепт вкусного клубничного варенья с целыми ягодами. Прежде всего, ягоды необходимо перебрать, промыть и обсушить. Подготовленные ягоды, выкладываем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром (половину нормы). Аккуратно перемешиваем и оставляем на ночь, чтобы ягода дала сок.

Далее ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Снимаем пену и варим в течении 10 минут. Затем всыпаем оставшийся сахар, перемешаем и снимем с огня. Остудить. На следующий день, варим до готовности. Готовое варенье выкладываем в подготовленные банки, накрыть пергаментом. Закупорить крышками, после полного остывания.

Вкусное клубничное варенье на зиму готово.

Простое варенье пятиминутка из клубники на зиму. Сладкая «пятиминутка».

Как приготовить пятиминутку из клубники? Варенье -пятиминутку варят все, но многие к моему сожалению не знают, что такое варенье хранится не долго.

Но, если варенье проварить не 5 минут, а 10 минут, то такое варенье можно хранить очень долго и год и два.

Особенно очень вкусное клубничное варенье получается, если добавить смородину. Попробуйте не пожалеете.

Итак, взять клубнику и смородину. Смородину, я всегда беру черную, потому-то, по моему мнению, она более слаще, чем другие сорта смородины.

Ягоды, перебрать, помыть и обсушить, и выложить в посуду, в которой будете варить варенье. Засыпать сахаром и влить воду. Довести до кипения и варить после закипания 5 минут. Но, лучше конечно 10 минут. А, почему, я уже объяснила.

Снять с огня, разложить по банкам, укупорить крышками. Хранить в прохладном месте.

Для консервирования вместо сахара, хорошо использовать мед. В среднем на один литр воды, идет 250-300 грамм меда, для таких ягод, как смородина, вишня и черешня. И, 200-250 грамм, для ягод, как брусника, груша, яблоки и сливы. На одну литровую банку уходит 250-300 грамм сиропа.

Но, вот вы приготовили простое варенье пятиминутка из клубники на зиму.Вкусная клубника в собственном соку на зиму.

Хочу предложить, по моему мнению, лучший рецепт заготовки клубничного варенья на зиму. Получается оно, в виде желе без всякого использования загустителей и желатина. Можно, сказать желе варенье из клубники.

Для приготовления этого варенья. Ягоды подготовить, помыть. В кастрюлю засыпать половину нормы сахара и воду, варим сироп. Затем добавить ягоды и варить в течении 10-15 минут. Снять с огня варенье и растворить в нем вторую половину сахара. На огонь больше не ставим. Когда, весь сахар в варенье разойдется.

Клубника с медом на зиму.

Клубнику перебрать, промыть и обсушить на полотенце. Затем плотно уложить в подготовленные, прогретые, стерилизованные банки и залить послойно медом. Стерилизовать при температуре 100 градусов, литровые банки в течении 15 минут, со времени закипания воды. Хранить в темном прохладном месте.

Клубника с медом на зиму, готова.

Лакомство из мультиварки – так же вкусно? Проверим!

Еще один интересный способ приготовления – клубничный джем в мультиварке. По достоинству рецептуру оценят те, у кого нет желания и времени стоять над кастрюлей и смотреть, чтобы не пригорело. Для витаминной заготовки на зиму потребуется:

• 1 кг ягод
• 1,5 стакана песка
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Ягоды подготавливаются традиционным способом, а вот протирать их в данном случае не обязательно, достаточно будет разрезать крупные ножом.

В емкость мультиварки выкладываем ягоды, засыпаем их песком, поливаем соком лимона (он нужен для цвета), закрываем аппарат и выставляем режим «Джем» (или Варенье, в зависимости от модели).

Теперь умная машина все сделает за вас. В некоторых мультиварках таймер выставляется автоматически, в других время приготовления нужно установить самостоятельно. Чтобы приготовить вкусный клубничный джем в мультиварке, часа будет достаточно. Обратите внимание, разливать по подготовленным банкам будете жидкий джем, который загустеет только через пару дней.

Густой клубничный джем в мультиварке — простой рецепт пошагово

Готовить клубничный джем в мультиварке по рецепту очень просто — он получается густой и вкусный без особых усилий. Но главное — не нужно постоянно стоять у плиты и помешивать джем деревянной ложкой, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли. Подробнее о том, как приготовить густой клубничный джем в мультиварке по простому рецепту читайте далее.

Необходимые ингредиенты для густого клубничного джема в мультиварке

• клубника — 1 кг
• сахар — 1 кг

Пошаговая инструкция к рецепту густого клубничного джема для мультиварки

1. Начинаем с подготовки ягод: клубнику моем, перебираем и удаляем все листики. Даем лишней жидкости полностью стечь, откинув ягоды на дуршлаг.
2. Затем пропускаем ягоды через мясорубку или измельчаем блендером. Можно также просто порезать клубничку на маленькие кусочки или помять руками, если она уже слегка перезревшая.
3. Отправляем ягодное пюре в чашу мультиварки и засыпаем сахарным песком в соотношении 1:1. Тщательно перемешиваем и даем постоять около часа под закрытой крышкой.
4. Затем выбираем подходящий режим, например, «Джем» или «Выпечка». Время один час.
5. По звуковому сигналу выключаем мультиварку и даем джему постоять под закрытой крышкой 10 минут. После разливаем по баночкам (обязательно стерильным) и закупориваем.

Как сварить джем из клубники с пектином?

Клубничный джем с пектином готовится значительно быстрее, чем в классическом рецепте, а это значит, что лучше сохраняются витамины. Для приготовления берем:

• 1 кг ягод
• 0,5 кг песка
• 1 пакет пектина
• 1 ч.л. сока лимона

Подготовленные ягодки необходимо измельчить и поместить в емкость для варки. Добавить туда пектин, тщательно перемешать. На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить температуру, добавить сахар и варить, перемешивая, 5 минут. В конце варки добавить в емкость сок лимона, разлить по стерильным банкам и закрыть металлическими крышками.

Теперь вы знаете несколько способов, как сварить джем из клубники, каким воспользоваться – выбирать только вам! Но, можете быть уверены, что какой способ вы бы ни выбрали, – вкус будет превосходным!

Как сварить клубничный конфитюр без сахара?

Казалось бы, в приготовлении джемов, варенья, компотов и конфитюра, обойтись без такого компонента, как сахар просто невозможно. Однако, пудра агар-агар очень часто используется в качестве заменителя сахара.

Для приготовления такой заготовки необходимо:

• Клубника – 1 кг.
• Концентрированный яблочный сок – 100 мл.
• Пудра агар-агар – 4 г.
• Сок 1/2 лимона.

Процесс приготовления

Заливаем яблочным и лимонным соком вымытую клубнику. Доводим до кипения на слабом огне и провариваем полчаса, при этом не забываем постоянно помешивать. В процессе варки на самом сильном огне, ягоды должны развариться. Образовавшуюся пенку во время варки периодически снимаем.

Растворяем пудру в небольшом количестве воды и добавляем к конфитюру. Провариваем еще 3 минуты. Горячий продукт разливаем по чистым баночкам и закрываем закаточными крышками. Переворачиваем дном к верху и хорошенько укутываем. После того, как готовый продукт остынет, отправляем его на хранение в прохладное место.