Бешбармак из свинины — пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях


3

Приготовил : Арина Вольская

27.03.2014 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Русский вариант известного национального среднеазиатского блюда. Вкусно и сытно! Готовится легко и получится даже у начинающих кулинаров.

Классический рецепт

Как приготовить бешбармак из свинины? С чего начать?

Классический рецепт предусматривает наличие в этом блюде мяса и мясного бульона, домашней лапши, лука и свежей зелени. Но и бульон, и лапшу необходимо приготовить правильно, иначе блюдо будет либо испорчено, либо вовсе не похоже на бешбармак.

мясо свинины

Первым делом необходимо выбрать свежий кусок свинины. Какая часть тушки это будет — не важно, главное, чтобы было много мяса и немного жировой прослойки. А еще лучше — мясо на косточке, тогда бульон получится наваристей.

Особенности приготовления

Классического рецепта бешбармака из свинины по понятным причинам не существует. Однако при приготовлении блюда необходимо обращать внимание на определенные моменты. В противном случае готовое блюдо ни по внешнему виду, ни по вкусу даже отдаленно не будет напоминать настоящий бешбармак.

  • Основным компонентом бешбармака является мясо. Поэтому ключевое значение имеет качество этого продукта. Предпочтение лучше отдать свежей свинине. Если у вас имеется лишь замороженная, ее нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять к моменту приготовления полностью. В противном случае в процессе длительного приготовления мясо утратит сочность, станет невкусным, даже если его хорошо разварить.
  • Мясо молодого поросенка нежнее. Времени на его приготовление требуется меньше, само оно получается мягче. Поэтому при покупке мяса следует обращать внимание на возраст животного. Молодая свинина имеет светлый цвет, жир белого цвета. Желтый жир свидетельствует о том, что перед вами – мясо старой свиньи.
  • Конина, баранина, говядина не такие жирные, как свинина. Поэтому, если хочется, чтобы бешбармак хоть сколько-нибудь походил на оригинальный, выбирайте свинину максимально постную.
  • Мясо для бешбармака можно готовить двумя способами: большим куском или некрупными кусочками. В первом случае мясо будет легче отделить от костей, во втором случае оно приготовится быстрее. По этой причине свиную вырезку нарезать на куски можно сразу, а потом уже варить.
  • Мясо для бешбармака варят очень долго, так как оно должно стать предельно мягким. Для свинины на кости это время составляет 2–2,5 часа, свинину кусочками достаточно поварить 1,5–2 часа.
  • Варить мясо для бешбармака лучше всего в кастрюле с толстыми стенами и дном. Ее можно заменить казаном, гусятницей. Хороший бешбармак получается в мультиварке.
  • При варке пену, образовавшуюся на поверхности воды, необходимо снять, чтобы бульон был прозрачнее и полезней. В него при варке чаще всего добавляют не только соль, но и различные специи, коренья. Это придает и бульону, и мясу более яркий аромат и насыщенный вкус.
  • Лапшу для бешбармака лучше приготовить самостоятельно, тем более что рецепт прост: смещать яйца, муку и холодную воду, которую можно заменить бульоном. При приготовлении бешбармака из свинины можно отойти от традиционного рецепта и приготовить блюдо не с лапшой, а с пластинами из слоеного теста, купленного в магазине. Это позволит сэкономить время и силы.

Бешбармак отличается не только технологией приготовления, но и способом подачи. Лапша выкладывается на тарелки или большое блюдо, сверху кладут мясо, покрывают его луком. Бульон подают отдельно. Если в рецептуру входит картофель, то все ингредиенты можно поместить в общую пиалу с бульоном или оставить в ней только лук и картофель, мясо с лапшой выложив на тарелку.

Приготовление домашней лапши для бешбармака

Правильно замешанное тесто на бешбармак, рецепт которого последует далее, гарантирует половину успеха этого чудесного блюда. В первый раз лапша может не получиться — оказаться более мягкой и разваренной, чем необходимо. Не страшно — с опытом тесто будет получаться более эластичным, как раз таким, как надо.

Итак, для замешивания теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • питьевая вода — 200 мл;
  • пшеничная мука — не менее 500 грамм, а там сколько получится;
  • соль — по усмотрению;
  • молотый черный или красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Сначала необходимо просеять муку. Лучше дважды, чтобы убрать все комочки и сделать будущее тесто более воздушным.
  2. Два куриных яйца вбивают в тарелку, взбивают их минут 5-7, а затем выливают в муку.
  3. Добавляют воду, соль, перец. Перемешивают до однородности сначала ложкой, а затем начинают вымешивать тесто руками.
  4. В процессе приготовления в тесто нужно добавлять муку, чтобы оно становилось мягким, упругим и эластичным — готовое не должно прилипать к рукам.
  5. На замешивание следует потратить не менее 20 минут. После этого из теста формируют шар, оборачивают его пищевой пленкой и убирают в холодильник на полчаса.
  6. По прошествии 30 минут тесто достают, отрезают от него 1/4, выкладывают на стол, покрытый мукой. Остальное тесто можно опять завернуть в пленку, чтобы не заветрилось.
  7. Отрезанную четверть раскатывают в тонкий пласт толщиной не более 5 мм.
  8. Нарезают этот пласт сначала на широкие (по 3-4 см) ленты, а после разделяют их на ромбы.
  9. Такую процедуру нужно проделать со всем тестом.
  10. Духовку разогревают до 50 °С.
  11. Ромбы из теста раскладывают на противень с пергаментной бумагой. Убирают в духовку на несколько минут (5-7) подсушиться. Дверцу при этом не закрывают. Если этого не сделать, лапша пересушится.

раскатывать тесто

Пошаговый мастер-класс от ценителей восточной кухни

Готовить бешбармак из свинины следует поэтапно: так вы сможете максимально сэкономить время, не упустив при этом ни один малейший нюанс довольно-таки сложной рецептуры. Пошагово рецепт можно разделить на отваривание свинины, приготовление лапши и соединение ингредиентов в единое гармоничное блюдо. Итак, приступим.

Приготовление бульона

Практически каждая хозяйка, которая хоть раз варила наваристый супчик на косточке, представляет, как правильно приготовить ароматный и не слишком жирный бульон. Тем не менее, в приготовлении бешбармака есть несколько ключевых особенностей, поскольку в результате мясо должно получиться нежным и легко отделяться от кости, а сама жидкость – идеально прозрачной без малейшего намека на мутность.

Чтобы добиться нужного результата, следует придерживаться следующего алгоритма:

  1. Тщательно промойте мясо, затем нарубите его на куски средних размеров (примерно с половину ладошки) и еще раз хорошенько промойте под проточной водой.
  2. Поместите мясной полуфабрикат в кастрюлю не менее 6 литров, залейте 4 литрами холодной воды и поставьте на огонь.

  1. Доведите будущий бульон до кипения и сразу же уменьшите огонь, чтобы жидкость не залила плиту. Обязательно снимите образовавшуюся пену – в противном случае суп получится мутным и неаппетитным.

Важно! Пену придется регулярно снимать на протяжении всего времени варки. Старайтесь делать это максимально аккуратно, не «разбивая» и не размешивая ее. Если же такая манипуляция удается вам с трудом, не отчаивайтесь – существует немало способов сделать отвар идеально прозрачным уже по готовности. К примеру, можно вбить в горячую воду куриное яйцо, тщательно перемешать, чтобы оно сварилось, а затем несколько раз пропустить через марлевую салфетку – белок свяжет все частички пены, которые осядут на салфетке, бульон же при этом получится прозрачно-золотистым и невероятно аппетитным.

  1. Варите мясо примерно 3-4 часа, периодически подливая теплую воду до необходимого объема.
  2. Где-то за полтора часа до полной готовности добавьте в кастрюлю соль, лавровые листки и горошины душистого перца по вкусу.
  3. После того, как свинина для бешбармака будет готова, выньте ее из воды и отложите на отдельную тарелку, а суп процедите через несколько слоев марли и оставьте остывать.
  4. Когда жидкость станет достаточно холодной для того, чтобы поместить ее в холодильник, отправьте ее туда хотя бы на полчаса. За это время жир застынет, образуя корочку на поверхности, и его излишки будет легко убрать.

Домашняя лапша для бешбармака

Если с бульоном сможет справиться практически любая хозяйка, правильно сделать мягкую, но не рыхлую лапшу в домашних условиях сможет только опытный кулинар. Впрочем, нет ничего невозможного: освоив тонкости этого искусства, вы сможете приготовить ее быстро и практически без усилий. Для этого следует проделать следующие манипуляции:

  1. Тщательно просейте муку через сито – так вы сможете отделить все комочки и придать ей необходимую пышность.
  2. Вбейте в муку предварительно взболтанные яйца, посолите и добавьте воду.

Совет! Если бульон из свинины к этому времени уже успел остыть, можно использовать его вместо воды – это придаст лапше пикантный аромат и сочность.

  1. Вымешайте крутое тесто, досыпая муку вплоть до необходимой консистенции. Полученный полуфабрикат не должен прилипать к столу и рукам.
  2. Скатайте тесто для бешбармака в шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодное место примерно на полчаса.
  3. После того, как тесто отстоялось, тщательно посыпьте рабочую поверхность стола просеянной мукой, отщипните от шара небольшой кусок (где-то с половину взрослого кулака), а оставшуюся часть вновь прикройте пленкой – так она не успеет обветриться.

  1. Раскатайте отделенное тесто в тоненький пласт примерно 2-4 мм толщиной, разрежьте на широкие полосы, а затем разделите их на ромбы одинакового размера.
  2. Повторите манипуляцию необходимое количество раз, пока все тесто не будет разделено на ромбы.
  3. Выложите готовые ромбики лапши на присыпанную мукой пергаментную бумагу и оставьте слегка подсохнуть в теплой духовке (порядка 50 градусов) при открытой дверце. Однако следите при этом, чтобы они не слишком пересохли и не запеклись. Обычно для этого хватает 5-7 минут.

Как правильно сварить бульон для блюда?

Приготовление бульона возможно из следующих ингредиентов:

  • свинина – 1,5 кг;
  • 2 лавровых листика;
  • пара горошин душистого перца;
  • соль по вкусу;
  • вода — 4 литра.

Приготовление бульона — это важный этап рецепта бешбармака из свинины, так как в идеале должна получиться чистая, не мутная жидкость. Вот как этого можно добиться.

  1. Мясо следует хорошо промыть, удалить с него пленки и неаппетитные жировые прослойки.
  2. Кусок мяса нарезают на кусочки средних размеров (с половину ладошки). После этого их помещают в миску с холодной водой на полчаса. Так мясо вымочится, и бульон получится чистым.
  3. После этого куски мяса выкладывают в большую кастрюлю (на 6 литров) и заливают 4 литрами воды. Ставят на огонь закипать.
  4. Как только жидкость закипит, огонь сразу же убавляют, чтобы он не выкипел из кастрюли.
  5. Обязательно снимают образовавшуюся пенку, иначе бульон получится мутным.

Сколько варить мясо свинины для готовности бульона? Около 3-4 часов. За это время вода из кастрюли будет выкипать, поэтому нужно будет подливать теплой воды, чтобы объем бульона не уменьшался. После полутора часов готовности в кастрюлю добавляют соль, перец горошком и лавровые листики.

Когда мясо будет готово, отварную свинину выкладывают на отдельную тарелку, а сам бульон процеживают несколько раз через мелкое сито или марлю. Оставляют остывать при комнатной температуре.

Как только бульон остынет, его убирают на полчаса в холодильник. За это время весь жир соберется на поверхности, затвердеет и его будет проще убрать. Но выкидывать его не нужно.

свиной бульон

Продуктовый набор

Приготовление бешбармака из свинины можно условно разделить на несколько этапов, для каждого из которых требуется свой продуктовый набор. Чтобы сделать наваристый бульон, необходимо:

  • свинина – 1 кг 300 г,
  • 2 лавровых листка,
  • пару горошин душистого перца,
  • соль по вкусу;
  • вода.

Выбирая свинину, следует отдавать предпочтение мясным кусочкам на кости – из них получается более наваристый бульон и, соответственно, сочный и сытный бешбармак. Впрочем, если под рукой есть исключительно мякоть, это еще не повод отказываться от приготовления восточного блюда – можно сдобрить свинину несколькими косточками специально для супа либо же добавить пару кусочков сала, которые придадут блюду необходимую жирность.

Для теста на домашнюю лапшу и последующего приготовления бешбармака стоит заранее запастись следующим набором продуктов:

  • 2 куриных яйца,
  • стакан воды (0,2 литра),
  • не менее полукилограмма муки (столько, сколько возьмет тесто),
  • 2 средних головки репчатого лука,
  • пучок петрушки,
  • соль,
  • молотый черный или красный перец – по вкусу.

Сборка бешбармака

Для конечного вида блюда пригодятся еще:

  • 2 репчатых луковицы;
  • пучок петрушки.

Далее следуют алгоритму:

  1. Как только мясо остынет, его необходимо отделить от кости, если она есть. Ножом или руками разделывают мясо на небольшие кусочки.
  2. Луковицы чистят от шелухи и нарезают тонкими полукольцами.
  3. Собранный с бульона жир выкладывают в нагретую сковороду. Если его количества недостаточно, то дополнительно добавляют кусок сливочного масла. Растительное не подойдет.
  4. В растопленном жире обжаривают луковые полукольца до мягкости и золотистого оттенка. После этого лук подсаливают и добавляют к нему в сковороду 200 мл бульона и молотый перец.
  5. Убавляют огонь и пару минут тушат лук под крышкой, после чего снимают сковороду с плиты, жидкость сливают в отдельную кастрюлю, а сам лук выкладывают на тарелку.
  6. К жидкости, в которой тушился лук, добавляют 400 мл мясного бульона, доводят все до кипения и варят в нем лапшу до готовности. На этот процесс уйдет не больше 10 минут времени.
  7. Сваренные ромбы достают из бульона шумовкой, выкладывают на дуршлаг, промывают холодной водой. Если этого не сделать, лапша слипнется, а этого для бешбармака допускать не следует.
  8. Петрушку мелко рубят.
  9. Готовую лапшу перемешивают с 1/2 обжаренного лука, и все выкладывают по краю широкого, неглубокого блюда.
  10. В центре размещают отварную свинину и оставшуюся половину лука. Перчат и солят, если есть необходимость.
  11. Украшают половиной порубленной зелени.

Готовый бешбармак ставят на стол. Каждому гостю ставится отдельная порционная тарелка, а рядом — пиала с горячим бульоном. Бульон надо подсолить, поперчить и украсить порубленной зеленью. Такая подача является традиционной в странах Востока.

бешбармак из свинины

Немного интересных фактов

Национальное блюдо народа Казахстана – бешбармак – переводится как «пятью пальцами».

Происхождение названия довольно легко объяснить: блюдо было изначально приготовлено кочевниками, которые не использовали для приема пищи столовых приборов, а так, как одно из основных составляющих – отварная лапша – то брать его удобно всей пятерней.

Изначально блюдо готовилось из говядины, баранины, конины и даже верблюжатины.

Иногда дополнительно добавлялись самодельные колбасы из конины (казы).

Лапша же готовилась исключительно из воды и муки (полбенной, ячменной или пшеничной).

Согласно первоначальному рецепту лапша должна быть абсолютно пресной, вкусовые и ароматные нотки ей придает варка в мясном бульоне.

Бешбармак – традиционное блюдо казахского народа, однако, полюбившееся и другими племенами и нациями.

Классический рецепт бешбармака по-казахски

Рецепты приготовления бешбармака для почетных гостей вашего дома

ИнгредиентыКоличество
мясо —1-1,5 кг
домашняя колбаса —около 1 кг
помидоры —3-5 шт
луковицы —6-7 шт.
лавровый лист —2 шт.
перец горошком —по вкусу
соль —по вкусу
тесто —1 кг
Время приготовления: 250 минутКалорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Рецепт подразумевает собой использование в качестве основных ингредиентов мясо говядины, баранины, конины, верблюжатины по отдельности или в смешанном виде.

Ароматное, хорошо проваренное мясо горячим выкладывают на блюдо, выложенное лапшой, отваренной в том же бульоне, и присыпают слегка протушенным луком, нарезанным крупными ломтями.

Короткая инструкция того, как приготовить тесто для классического бешбармака: смешиваются полкилограмма муки с водой (примерно 250 грамм), солится.

По желанию добавляется одно яйцо, однако, следует помнить, что согласно первоначальному рецепту тесто должно быть пресным, следовательно, яйцо добавлять не стоит.

Непосредственно процесс приготовления блюда происходит следующим образом:

  1. В большую кастрюлю помешается мясо цельным куском, заливается водой и доводится до кипения. Во время закипания воды следует тщательно снимать образовывающуюся пену.
  2. Затем в воду добавляется перец горошком, лавровый лист и соль. После этого мясо варится еще не менее 2 часов.
  3. Таким же способом в отдельную кастрюлю помещаются колбасы и варятся также не менее 2 часов.
  4. После того как эти два основных ингредиента доведены до состояния полной готовности, они достаются из бульона, остужаются и нарезаются мелкими кусочками.
  5. После чего тесто раскатывается очень тонким слоем и нарезается недлинными полосками или квадратами.
  6. Затем они помещаются в кипящий бульон на 5-7 минут. По окончании приготовления сочни достаются шумовкой.
  7. Помидоры и лук также нарезаются довольно крупными дольками, выкладываются в сковороду, заливаются небольшим количеством того же бульона и тушатся.
  8. Перед подачей на стол мясо и колбаса должны быть разогреты в бульоне. Главное условие бешбармака – блюдо подается к употреблению исключительно горячим. На широкое неглубокое блюдо выкладываются сочни из теста, мясо и колбасы, которые сверху посыпаются тушеными помидорами с луком. По желанию блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Одновременно в отдельных пиалах подается горячий бульон, в который можно добавить соус из овечьего творога с чесноком.

Видео ниже наглядно продемонстрирует как приготовить бешбармак в домашних условиях:

Бешбармак из свинины в мультиварке

Его приготовление во многом аналогично приведенному рецепту.

Ингредиенты:

  • мясо свиное на косточке — 1,5 кг;
  • вода — 3 литра;
  • соль;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 3 больших зубчика;
  • домашняя или покупная лапша;
  • свежая зелень.

    бешбармак в мультиварке

Этапы приготовления:

  1. Мясо промыть, порезать на куски поменьше. Уложить их в мультиварку, залить водой и выставить режим «Суп» или «Варка».
  2. Пока варится бульон, можно приготовить лапшу.
  3. Готовый бульон процеживают. А мясо остужают и крошат на небольшие кусочки.
  4. Лук режут полукольцами и пассеруют пару минут на сковороде. Вместо масла используют жир с бульона.
  5. К луку добавляют перетертый чеснок, пару стаканов бульона и варят 5 минут.
  6. Лук вынимают и перекладывают на тарелку, а бульон переливают в вымытую чашу мультиварки.
  7. Доливают еще 1,5 литра готового бульона. Солят его, перчат и доводят до кипения в режиме «Пар».
  8. После закипания опускают в бульон лапшу и варят.
  9. На большое блюдо выкладывают лапшу. В центр — мясо. Поверх лук и, при желании, зелень. А бульон разливают по пиалам или глубоким тарелкам.

    подача блюда

Бешбармак по-казахски с колбасой из конины

Это традиционный казахский рецепт. В блюде будет использоваться конская колбаса «Казь» (1,5 кг), а также: 2 луковицы, 680 г пшеничной муки, 260 мл воды, 2 морковки, соль, щепотка зиры и молотого черного перца.

  1. В большой казан с водой выкладывается полуфабрикат колбасы, крупно порезанная морковка, лук, соль и приправы. Когда масса закипит, колбасу нужно проткнуть вилкой в нескольких местах и варить до готовности.
  2. Из муки, воды и щепотки соли замешивается тесто, тонко раскатывается и нарезается прямоугольниками.
  3. Готовая колбаса вынимается, а в бульоне варятся заготовки из теста. Далее они выкладываются на широкую тарелку.
  4. Сверху тесто покрывается тонкими пластинками колбасы. Украшается блюдо вареным луком.

При подаче присыпается черным молотым перцем.

Бешбармак из свинины и овощей

Рецепт бешбармака из свинины и овощей — это вариант на «скорую руку».

Ингредиенты:

  • свиные ребра — килограмм;
  • морковь средних размеров — 2 корнеплода;
  • репчатые луковицы — 2 шт.;
  • одно яйцо;
  • 0,5 стакана кипяченой воды;
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • растительное масло — количество по усмотрению;
  • соль и черный перец;
  • 2 столовые ложки томатной пасты (можно заменить кетчупом).

Этапы приготовления:

  1. Ребра промывают, нарезают на небольшие кусочки. Обжаривают их на сковороде на растительном масле. Должна появиться румяная корочка.
  2. Лук превращают в полукольца.
  3. Морковь натирают на терке.
  4. Овощи добавляют в сковороду к мясу. Жарят 5 минут. Следом отправляют пасту из томатов. Жарят еще 5 минут.
  5. Из муки, яиц и воды замешивают крутое тесто. Делают лапшу, которую отваривают в подсоленной воде.
  6. Промывают готовую лапшу водой.
  7. Все ингредиенты смешивают, бешбармак можно не формировать.

Со свининой

В России особенно распространен рецепт бешбармака со свининой. Помимо мяса (1,3 кг на кости), для приготовления такого блюда используется: корешок сельдерея, 480 г широкой лапши (сочни), 2 репчатые луковицы, пучок зелени, по щепотке паприки и зиры, соль.

  1. Мясо моется, заливается холодной водой и варится до готовности.
  2. Когда бульон закипит, в него добавляется соль и измельченный корешок сельдерея. Важно постоянно снимать с поверхности пену.
  3. Лук нарезается полукольцами, обжаривается на жире до золотистости. Далее в сковородку добавляется половник бульона. Масса тушится 10-12 минут.
  4. Лапша отваривается в бульоне до готовности. Она станет первым слоем угощения.
  5. Поверх вареного теста выкладывается мясо, нарезанное кусочками, и лук из сковороды.

Украшается бешбармак со свининой рубленой зеленью.

Блюдо из мяса свинины и свежей зелени

Для этого рецепта понадобятся:

  • полкило свинины;
  • лапша бешбармачная, заранее приготовленная;
  • репчатый лук — 3 большие головки;
  • 5-6 долек чеснока;
  • из зелени: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, сельдерей;
  • сметана.

Кулинарный процесс:

  1. Готовят мясо свинины — сколько варить и от чего это зависит, описано выше.
  2. Остывшее мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде вместе с порезанным луком, половиной натертого чеснока и мелко порубленной зеленью. Перемешивают при готовке.
  3. В мясном бульоне варят лапшу.
  4. Готовые ингредиенты выкладывают на блюдо: лапшу по краям, мясо в центре.
  5. Сметану смешивают с чесноком и подают в качестве соуса к бешбармаку.

бешбармак с зеленью

Пошаговый рецепт приготовления классического бешбармака из баранины

Традиционный способ приготовления мясного блюда считается одним из простых и красивых по подаче. Такое бешбармак обязательно будет оценен и домочадцами, и гостями.

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 250 г муки;
  • 3 ст. бульона;
  • 1 яйцо куриное;
  • 3 головки репчатого лучка;
  • 1 морковь;
  • 5 горошин черного перца;
  • соль, зелень и черный молотый перчик, уксус по вкусу.

Лучше всего использовать баранину на кости – такое мясо быстрее приготовится и будет мягче

Последовательность действий:

  1. Вымочите баранину в подкисленной уксусом воде в течение нескольких часов.
  2. Мясную заготовку на костях порежьте на части и поместите в кастрюлю. Залейте емкость водой, чтобы она покрывала баранину на 2-3 см, поставьте кастрюлю на средний огонь. Не забудьте посолить и снимать пену.
  3. Очистите луковицу и отправьте ее в кастрюлю с горошинами черного перца и морковью. Варите ингредиенты на слабом огне в течение 2 часов. Готовность мяса можно проверить с помощью ножа: баранина должна легко отходить от кости. Через час кипения уберите лук, в конце варки добавьте лавровый лист.
  4. Просейте муку через сито в отдельную емкость, разбейте яйцо и посолите.
  5. Отлейте из кастрюли нужное количество бульона, остудите его до комнатной температуры и отправьте в миску с мукой. Начните замешивать тесто – оно не должно прилипать к рукам. Заготовку заверните в пищевую пленку и оставьте на некоторое время.
  6. Расстоявшееся тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в тоненький пласт и разрежьте на горизонтальные полосы толщиной в 6-7 см. Порежьте каждый кусочек фигурным лезвием. Если его нет, воспользуйтесь обычным ножом, нарезая полосы ромбами наискось.
  7. Выложите готовое мясо в отдельную емкость. Остудите баранину, удалите кости и нарежьте на небольшие кусочки.
  8. Оставшийся лук порежьте тонкими полукольцами и отварите его в мясном бульоне в течение нескольких минут. По мере готовности откиньте лук на дуршлаг и переложите в миску.
  9. Отварите кусочки теста.
  10. На большую тарелку выложите тестяную основу, равномерно разложив кусочки по всей посуде. Сверху поместите кусочки баранины и лук. Полейте блюдо небольшим количеством бульона и посыпьте черным молотым перцем.
  11. Верхушку украсьте отварной морковкой, нарезанной в виде цветочков.
  12. Мелко порубите укроп и петрушку и посыпьте поверх бешбармака.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

26 Ноя 2020 в 3:39 PST

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: